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Concombre et santé intestinale
Le concombre est un légume-fruit rafraîchissant, souvent consommé cru ou mariné. Il est pauvre en calories, riche en eau et généralement facile à digérer. Bien toléré en général, il peut toutefois provoquer des symptômes chez certaines personnes ayant un intestin sensible ou des allergies.
- Très pauvre en FODMAP, adapté à la plupart des personnes atteintes du SII
- Faible en histamine, mais peut agir comme libérateur d'histamine chez certains
- Contient des fibres solubles et insolubles, mais en faible quantité
- Riche en eau, favorise l'hydratation et une digestion douce
- Rarement allergène, mais possible chez les personnes sensibles au pollen
- La peau du concombre peut être plus difficile à digérer pour certains
Concombre et teneur en FODMAP
Le concombre est très pauvre en FODMAP, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Les concombres épluchés ou non sont généralement bien tolérés en portions habituelles. Les concombres marinés peuvent contenir des ingrédients ajoutés qui modifient la teneur en FODMAP, vérifiez donc les étiquettes si vous êtes sensible.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et concombre
Le concombre est naturellement faible en histamine, mais certaines personnes intolérantes à l’histamine signalent des symptômes après en avoir consommé. Cela peut s’expliquer par le fait que le concombre agit comme libérateur d’histamine, déclenchant la libération d’histamine chez les personnes sensibles. Les concombres marinés ou fermentés (comme certains cornichons) peuvent contenir plus d’histamine à cause de la fermentation.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres du concombre
Le concombre contient une quantité modérée de fibres, environ 0,5 gramme pour 100 grammes. Il apporte des fibres solubles et insolubles, favorisant un transit doux et nourrissant les bonnes bactéries intestinales. Cependant, sa contribution totale en fibres reste faible par rapport à d’autres légumes, donc il est préférable de consommer le concombre dans le cadre d’une alimentation variée et riche en fibres.
Fibres totales
Digestion et teneur en eau
Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau, ce qui hydrate le tube digestif et facilite la digestion. La plupart des gens le digèrent facilement, mais la peau peut être plus difficile à tolérer et provoquer de légers ballonnements ou inconforts chez certains. Éplucher le concombre peut améliorer la tolérance pour les personnes à l’intestin sensible.
Allergies et sensibilités au concombre
L’allergie au concombre est rare mais possible, surtout chez les personnes allergiques aux pollens comme le bouleau ou l’armoise. Les symptômes incluent des démangeaisons ou picotements dans la bouche et la gorge. Les personnes sensibles au nickel peuvent aussi réagir au concombre, qui peut en contenir des quantités modérées.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Préparation : cru, mariné ou cuit
Le concombre se consomme le plus souvent cru, mais il peut aussi être mariné ou légèrement cuit. Cru, il offre une hydratation maximale et du croquant, tandis que les concombres marinés contiennent souvent du sel, du vinaigre ou des épices qui peuvent influencer la tolérance digestive. La cuisson du concombre attendrit ses fibres et peut améliorer sa digestibilité pour les personnes sensibles.