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Pepino y salud intestinal
El pepino es una hortaliza refrescante que se consume habitualmente cruda o en conserva. Es bajo en calorías, alto en agua y generalmente fácil de digerir. Aunque suele tolerarse bien, puede causar síntomas en personas con intestino sensible o alergias.
- Muy bajo en FODMAP, adecuado para la mayoría con SII
- Bajo en histamina, pero puede actuar como liberador de histamina en algunas personas
- Contiene fibra soluble e insoluble, aunque en pequeñas cantidades
- Alto contenido de agua, favorece la hidratación y una digestión suave
- Rara vez causa alergias, pero es posible en personas sensibles al polen
- La piel del pepino puede ser más difícil de digerir para algunas personas
Pepino y contenido de FODMAP
El pepino es muy bajo en FODMAP, por lo que es una opción segura para quienes siguen una dieta baja en FODMAP o gestionan el síndrome del intestino irritable (SII). Tanto el pepino pelado como el sin pelar suelen tolerarse bien en porciones habituales. Los pepinillos pueden tener ingredientes añadidos que afectan el contenido de FODMAP, así que revisa las etiquetas si eres sensible.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y pepino
El pepino es bajo en histamina, pero algunas personas con intolerancia a la histamina presentan síntomas tras consumirlo. Esto puede deberse a que el pepino puede actuar como liberador de histamina, desencadenando su liberación en personas sensibles. Los pepinos en conserva o fermentados (como algunos encurtidos) pueden contener más histamina debido a la fermentación.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el pepino
El pepino contiene una cantidad modesta de fibra, unos 0,5 gramos por cada 100 gramos. Aporta fibra soluble e insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal suave y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, su aporte total de fibra es bajo en comparación con otras verduras, por lo que es mejor disfrutar el pepino como parte de una dieta variada y rica en fibra.
Fibra total
Digestión y contenido de agua
El pepino contiene más del 95% de agua, lo que ayuda a hidratar el tracto digestivo y puede facilitar la digestión. La mayoría de las personas digiere el pepino fácilmente, pero la piel puede ser más dura y causar hinchazón o molestias leves. Pelar el pepino puede mejorar la tolerancia en personas con intestino sensible.
Alergias y sensibilidades al pepino
La alergia al pepino es rara pero posible, especialmente en personas alérgicas al polen como el abedul o la ambrosía. Los síntomas pueden incluir picor u hormigueo en la boca y la garganta. Las personas sensibles al níquel también pueden reaccionar al pepino, ya que puede contener niveles moderados de níquel.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Preparación: crudo, en conserva o cocido
El pepino se consume principalmente crudo, pero también puede tomarse en conserva o cocinado ligeramente. El pepino crudo aporta la mayor hidratación y textura crujiente, mientras que los pepinillos pueden contener sal, vinagre o especias añadidas que afectan la tolerancia intestinal. Cocinar el pepino ablanda la fibra y puede mejorar la digestibilidad en personas sensibles.