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Cetriolo e salute intestinale
Il cetriolo è un ortaggio-frutto rinfrescante, comunemente consumato crudo o sottaceto. È povero di calorie, ricco di acqua e generalmente facile da digerire. Di solito ben tollerato, può causare sintomi in alcune persone con intestino sensibile o allergie.
- Molto povero di FODMAP, adatto alla maggior parte delle persone con IBS
- Basso contenuto di istamina, ma può agire da liberatore di istamina per alcuni
- Contiene fibre solubili e insolubili, ma in quantità ridotte
- Elevato contenuto di acqua, favorisce idratazione e digestione delicata
- Raramente causa allergie, ma possibile in persone sensibili ai pollini
- La buccia del cetriolo può essere più difficile da digerire per alcuni
Cetriolo e contenuto di FODMAP
Il cetriolo è molto povero di FODMAP, quindi è una scelta sicura per chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP o gestisce la sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Sia il cetriolo sbucciato che quello con la buccia sono generalmente ben tollerati nelle porzioni tipiche. I cetrioli sottaceto possono contenere ingredienti aggiunti che influenzano il contenuto di FODMAP, quindi controlla le etichette se sei sensibile.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e cetriolo
Il cetriolo è naturalmente povero di istamina, ma alcune persone con intolleranza all’istamina segnalano sintomi dopo averlo mangiato. Questo può essere dovuto al fatto che il cetriolo può agire da liberatore di istamina, stimolando il rilascio di istamina nei soggetti sensibili. I cetrioli sottaceto o fermentati (come alcuni tipi di sottaceti) possono contenere livelli più alti di istamina a causa della fermentazione.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nel cetriolo
Il cetriolo contiene una quantità modesta di fibre, circa 0,5 grammi ogni 100 grammi. Fornisce sia fibre solubili che insolubili, favorendo movimenti intestinali delicati e nutrendo i batteri benefici dell’intestino. Tuttavia, il contributo totale di fibre è basso rispetto ad altre verdure, quindi il cetriolo va gustato come parte di una dieta varia e ricca di fibre.
Fibre totali
Digestione e contenuto di acqua
Il cetriolo è composto per oltre il 95% da acqua, che aiuta a idratare il tratto digestivo e può favorire una digestione regolare. La maggior parte delle persone trova il cetriolo facile da digerire, ma la buccia può risultare più dura e causare un lieve gonfiore o disagio. Sbucciare il cetriolo può migliorarne la tollerabilità per chi ha un intestino sensibile.
Allergie e sensibilità al cetriolo
L’allergia al cetriolo è rara ma possibile, soprattutto nelle persone allergiche ai pollini come betulla o ambrosia. I sintomi possono includere prurito o formicolio in bocca e in gola. Anche chi è sensibile al nichel può reagire al cetriolo, che può contenerne quantità moderate.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Preparazione: crudo, sottaceto o cotto
Il cetriolo si consuma più spesso crudo, ma può essere anche sottaceto o leggermente cotto. Il cetriolo crudo offre la massima idratazione e croccantezza, mentre quello sottaceto può contenere sale, aceto o spezie che influenzano la tolleranza intestinale. La cottura rende le fibre più morbide e può migliorarne la digeribilità per chi è sensibile.