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Schalotte und Darmgesundheit
Schalotten sind aromatische Zwiebelgewächse aus der Allium-Familie und werden häufig zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Sie sind reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, können aber bei empfindlichen Personen aufgrund ihres FODMAP-Gehalts und der Allium-Verbindungen Verdauungsbeschwerden auslösen.
- Hoher FODMAP-Gehalt, insbesondere Fruktane – problematisch für Reizdarm und empfindliche Verdauung
- Mitglied der Allium-Familie, kann bei Allium-Empfindlichkeit Beschwerden verursachen
- Enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe, unterstützt die Darmgesundheit, kann aber Blähungen verursachen
- Kann viel Nickel und moderate Mengen an Salicylaten enthalten – relevant für Menschen mit Unverträglichkeiten
- Keine bedeutende Histaminquelle, kann aber bei manchen als Histaminliberator wirken
Schalotten und FODMAP-Gehalt
Schalotten haben einen hohen FODMAP-Gehalt, insbesondere an Fruktanen, die schlecht vom Körper aufgenommen werden. Schon kleine Mengen können bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder FODMAP-Empfindlichkeit Symptome wie Blähungen, Gasbildung und Bauchschmerzen auslösen. Für die meisten verursachen Mengen über 10 Gramm Beschwerden, daher sollten Schalotten bei einer FODMAP-armen Ernährung gemieden oder stark eingeschränkt werden.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Hoch |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Hoch |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Histamin und Schalotten
Schalotten enthalten selbst kein Histamin, können aber als Teil der Allium-Familie bei empfindlichen Personen als Histaminliberator wirken. Das bedeutet, sie können die Freisetzung von körpereigenem Histamin auslösen und so Symptome bei Histaminintoleranz oder Mastzellaktivierung verstärken.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Schalotten
Schalotten enthalten etwa 3,2 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, bestehend aus löslichen und unlöslichen Fasern. Diese Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, indem sie nützliche Bakterien nähren und die Verdauung unterstützen. Allerdings können insbesondere Fruktane bei empfindlichen Personen Blähungen und Gas verursachen.
Gesamtballaststoffe
Verdauungswirkung von Schalotten
Die Kombination aus Fruktanen und Ballaststoffen macht Schalotten für manche Menschen schwer verdaulich. Symptome wie Blähungen, Krämpfe und Flatulenzen sind häufig, besonders bei Reizdarm oder Allium-Empfindlichkeit. Kochen kann einige Reizstoffe reduzieren, aber FODMAPs bleiben erhalten.
Allium-Empfindlichkeit und Allergien
Schalotten gehören zur Allium-Familie, zu der auch Zwiebeln und Knoblauch zählen. Manche Menschen reagieren mit Verdauungsbeschwerden oder allergischen Symptomen wie Bauchschmerzen oder Reizungen im Mund auf Allium-Gewächse. Eine echte Allium-Allergie ist selten, Unverträglichkeiten sind jedoch häufiger, besonders bei empfindlichem Darm.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Nickel- und Salicylatgehalt
Schalotten können einen moderaten Nickelgehalt und mittlere Mengen an Salicylaten aufweisen. Menschen mit Nickelallergie oder Salicylat-Empfindlichkeit können nach dem Verzehr Symptome wie Hautreaktionen oder Verdauungsbeschwerden erleben. Diese Empfindlichkeiten sind seltener, aber für Betroffene wichtig.