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Natürliches Aroma und Darmgesundheit
Natürliches Aroma ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um den Geschmack vieler Produkte zu verbessern. Die genaue Zusammensetzung variiert, da es aus verschiedenen pflanzlichen oder tierischen Quellen stammen kann. Für Menschen mit empfindlichem Darm kann natürliches Aroma problematisch sein, da es mögliche FODMAPs, Histaminprobleme und versteckte Allergene enthalten kann.
- Natürliches Aroma kann je nach Quelle FODMAP-reiche oder -arme Zutaten enthalten
- Kann viel Histamin enthalten, als Histaminliberator wirken oder DAO blockieren
- Kann versteckte Allergene wie Nüsse, Schalentiere, Milch, Soja oder Gluten enthalten
- Kein Ballaststoffgehalt; trägt nicht zur Darmbewegung bei
- Herkunft oft unklar – tierisch oder pflanzlich
- Kann Zucker, Alkohol oder andere Zusatzstoffe enthalten, die die Darmverträglichkeit beeinflussen
Natürliches Aroma und FODMAP-Gehalt
Der FODMAP-Gehalt von natürlichem Aroma ist sehr unterschiedlich. Es kann Zutaten wie Fruktose, Laktose, Fruktane, Galakto-Oligosaccharide (GOS), Mannit oder Sorbit enthalten, die bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder FODMAP-Intoleranz Symptome auslösen können. Da die genaue Zusammensetzung selten angegeben wird, sollten Personen mit einer FODMAP-armen Ernährung bei Produkten mit natürlichem Aroma vorsichtig sein.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Mittel | — |
|
Disaccharide (Laktose)
|
Mittel | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Mittel | — |
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Mittel | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Mittel | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Mittel | — |
Histamin und biogene Amine in natürlichem Aroma
Natürliches Aroma kann für Menschen mit Histaminintoleranz problematisch sein. Es kann Histamin oder andere biogene Amine enthalten, als Histaminliberator wirken oder das DAO-Enzym blockieren, das für den Histaminabbau benötigt wird. Dies kann bei empfindlichen Personen zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Nesselsucht oder Verdauungsbeschwerden führen.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Moderat | — |
|
Andre biogene aminer
|
Moderat | — |
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Moderat | — |
Versteckte Allergene in natürlichem Aroma
Natürliches Aroma kann aus einer Vielzahl von Quellen stammen, darunter Nüsse, Schalentiere, Milch, Soja, glutenhaltiges Getreide und mehr. Dadurch kann es eine versteckte Quelle für Allergene sein. Menschen mit Lebensmittelallergien oder Zöliakie sollten vorsichtig sein, da die Herkunft des Aromas auf Etiketten selten angegeben wird.
Details
- Vorsicht geboten Weizen / Dinkel
- Vorsicht geboten Roggen
- Vorsicht geboten Gerste
- Vorsicht geboten Hafer
Details
- Vorsicht geboten Krebse
- Vorsicht geboten Garnelen
- Vorsicht geboten Shrimps
- Vorsicht geboten Hummer
- Vorsicht geboten Flusskrebse
Details
- Vorsicht geboten Mandeln
- Vorsicht geboten Paranüsse
- Vorsicht geboten Cashews
- Vorsicht geboten Haselnüsse
- Vorsicht geboten Macadamianüsse
- Vorsicht geboten Pekannüsse
- Vorsicht geboten Pistazien
- Vorsicht geboten Walnüsse
Details
- Vorsicht geboten Venusmuscheln
- Vorsicht geboten Miesmuscheln
- Vorsicht geboten Oktopus
- Vorsicht geboten Austern
- Vorsicht geboten Schnecken
- Vorsicht geboten Tintenfisch
Ballaststoffgehalt in natürlichem Aroma
Natürliches Aroma enthält keine Ballaststoffe, weder lösliche noch unlösliche. Es trägt nicht zur Darmbewegung bei und unterstützt keine nützlichen Darmbakterien. Die Wirkung auf den Darm hängt daher nicht vom Ballaststoffgehalt ab, sondern von der chemischen Zusammensetzung und dem Potenzial, Empfindlichkeiten auszulösen.
Herkunft und Verarbeitung von natürlichem Aroma
Der Begriff 'natürliches Aroma' umfasst eine breite Palette von Substanzen, die aus pflanzlichen oder tierischen Materialien gewonnen werden. Bei der Verarbeitung können Lösungsmittel, Trägerstoffe oder Zusatzstoffe wie Alkohol, Zucker oder Gluten verwendet werden. Die fehlende Transparenz über diese Prozesse erschwert es empfindlichen Personen, ihr Risiko einzuschätzen.
Verdauungsverträglichkeit und Empfindlichkeit
Einige Menschen erleben nach dem Verzehr von Produkten mit natürlichem Aroma Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Krämpfe oder Durchfall. Dies kann an FODMAPs, Aminen oder versteckten Allergenen liegen. Da die Zutat stark verarbeitet und variabel ist, ist die individuelle Verträglichkeit sehr unterschiedlich.