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Aroma naturale e salute intestinale
L’aroma naturale è un additivo alimentare comune usato per migliorare il gusto di molti prodotti. La sua composizione esatta varia, perché può derivare da fonti vegetali o animali. Per chi ha sensibilità intestinale, l’aroma naturale può creare problemi a causa di possibili FODMAP, istamina e allergeni nascosti.
- L’aroma naturale può contenere ingredienti ad alto o basso contenuto di FODMAP a seconda della fonte
- Può essere ricco di istamina, agire come liberatore di istamina o bloccare la DAO
- Può includere allergeni nascosti come frutta a guscio, crostacei, latte, soia o glutine
- Contenuto di fibre pari a zero; non contribuisce alla motilità intestinale
- La fonte spesso non è chiara — di origine animale o vegetale
- Può contenere zuccheri, alcol o altri additivi che influenzano la tolleranza intestinale
Aroma naturale e contenuto di FODMAP
Il contenuto di FODMAP dell’aroma naturale è molto variabile. Può includere ingredienti come fruttosio, lattosio, fruttani, galatto-oligosaccaridi (GOS), mannitolo o sorbitolo, tutti in grado di scatenare sintomi in chi soffre di IBS o intolleranza ai FODMAP. Poiché la composizione esatta raramente viene dichiarata, chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP dovrebbe essere prudente con i prodotti che contengono aroma naturale.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Moderato | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Moderato | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Moderato | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Moderato | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Moderato | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Moderato | — |
Istamina e ammine biogene negli aromi naturali
L’aroma naturale può essere problematico per chi soffre di intolleranza all’istamina. Può contenere istamina o altre ammine biogene, agire come liberatore di istamina o persino bloccare l’enzima DAO necessario per la degradazione dell’istamina. Questo può causare sintomi come mal di testa, orticaria o disturbi digestivi nei soggetti sensibili.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Moderato | — |
|
Altre ammine biogene
|
Moderato | — |
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Moderato | — |
Allergeni nascosti negli aromi naturali
L’aroma naturale può derivare da una vasta gamma di fonti, tra cui frutta a guscio, crostacei, latte, soia, cereali contenenti glutine e altro. Questo lo rende una possibile fonte nascosta di allergeni. Chi soffre di allergie alimentari o celiachia deve prestare attenzione, poiché le etichette raramente specificano l’origine esatta dell’aroma.
Dettagli
- Usare cautela Grano / Farro
- Usare cautela Segale
- Usare cautela Orzo
- Usare cautela Avena
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- Usare cautela Granchi
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- Usare cautela Gamberi
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- Usare cautela Polpo
- Usare cautela Ostriche
- Usare cautela Lumache
- Usare cautela Calamaro
Contenuto di fibre negli aromi naturali
L’aroma naturale non contiene fibre alimentari, né solubili né insolubili. Non contribuisce alla motilità intestinale né sostiene i batteri benefici. Il suo impatto sull’intestino è quindi legato alla composizione chimica e al potenziale di scatenare sensibilità.
Origine e lavorazione dell’aroma naturale
Il termine "aroma naturale" copre una vasta gamma di sostanze estratte da materiali vegetali o animali. I metodi di lavorazione possono prevedere solventi, supporti o additivi come alcol, zuccheri o glutine. La mancanza di trasparenza su questi processi rende difficile per le persone sensibili valutare il rischio.
Tolleranza digestiva e sensibilità
Alcune persone sperimentano sintomi digestivi come gonfiore, crampi o diarrea dopo aver consumato prodotti con aroma naturale. Questo può essere dovuto a FODMAP, ammine o allergeni nascosti. Poiché l’ingrediente è molto lavorato e variabile, la tolleranza individuale può cambiare molto.