English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Arôme naturel et santé intestinale
L’arôme naturel est un additif alimentaire courant utilisé pour renforcer le goût dans de nombreux produits. Sa composition exacte varie, car il peut provenir de sources végétales ou animales. Pour les personnes ayant une sensibilité intestinale, l’arôme naturel peut poser problème en raison de la présence potentielle de FODMAP, de l’histamine et d’allergènes cachés.
- L’arôme naturel peut contenir des ingrédients riches ou pauvres en FODMAP selon la source
- Peut être riche en histamine, agir comme libérateur d’histamine ou bloquer la DAO
- Peut inclure des allergènes cachés comme les fruits à coque, crustacés, lait, soja ou gluten
- Aucune teneur en fibres ; ne contribue pas à la motilité intestinale
- Source souvent inconnue — d’origine animale ou végétale
- Peut contenir des sucres, de l’alcool ou d’autres additifs influençant la tolérance intestinale
Arôme naturel et teneur en FODMAP
La teneur en FODMAP de l’arôme naturel est très variable. Il peut contenir des ingrédients comme le fructose, le lactose, les fructanes, les galacto-oligosaccharides (GOS), le mannitol ou le sorbitol, qui peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de SII ou d’intolérance aux FODMAP. Comme la composition exacte est rarement précisée, il est conseillé aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP d’être prudentes avec les produits contenant de l’arôme naturel.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Modéré | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Modéré | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Modéré | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Modéré | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Modéré | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Modéré | — |
Histamine et amines biogènes dans l’arôme naturel
L’arôme naturel peut poser problème aux personnes souffrant d’intolérance à l’histamine. Il peut contenir de l’histamine ou d’autres amines biogènes, agir comme libérateur d’histamine ou même bloquer l’enzyme DAO nécessaire à la dégradation de l’histamine. Cela peut entraîner des symptômes comme des maux de tête, de l’urticaire ou des troubles digestifs chez les personnes sensibles.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Modéré | — |
|
Autres amines biogènes
|
Modéré | — |
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Modéré | — |
Allergènes cachés dans l’arôme naturel
L’arôme naturel peut être issu de nombreuses sources, y compris les fruits à coque, crustacés, lait, soja, céréales contenant du gluten, etc. Cela en fait une source potentielle d’allergènes cachés. Les personnes allergiques ou atteintes de la maladie cœliaque doivent être vigilantes, car les étiquettes précisent rarement l’origine exacte de l’arôme.
Détails
- Prudence Blé / Épeautre
- Prudence Seigle
- Prudence Orge
- Prudence Avoine
Détails
- Prudence Crabes
- Prudence Crevettes (gambas)
- Prudence Crevettes
- Prudence Homards
- Prudence Écrevisses
Détails
- Prudence Amandes
- Prudence Noix du Brésil
- Prudence Noix de cajou
- Prudence Noisettes
- Prudence Noix de macadamia
- Prudence Noix de pécan
- Prudence Pistaches
- Prudence Noix
Détails
- Prudence Palourdes
- Prudence Moules
- Prudence Poulpe
- Prudence Huîtres
- Prudence Escargots
- Prudence Calmar
Teneur en fibres de l’arôme naturel
L’arôme naturel ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il ne contribue pas à la motilité intestinale ni au soutien des bactéries bénéfiques. Son impact sur l’intestin est donc lié à sa composition chimique et à son potentiel à déclencher des sensibilités.
Origine et transformation de l’arôme naturel
Le terme « arôme naturel » recouvre un large éventail de substances extraites de matières végétales ou animales. Les procédés de transformation peuvent impliquer des solvants, supports ou additifs comme l’alcool, les sucres ou le gluten. Le manque de transparence sur ces procédés complique l’évaluation des risques pour les personnes sensibles.
Tolérance digestive et sensibilité
Certaines personnes ressentent des symptômes digestifs comme des ballonnements, crampes ou diarrhées après avoir consommé des produits contenant de l’arôme naturel. Cela peut être dû aux FODMAP, aux amines ou aux allergènes cachés. Comme cet ingrédient est très transformé et variable, la tolérance individuelle diffère beaucoup.