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Aroma natural y salud intestinal
El aroma natural es un aditivo alimentario común utilizado para realzar el sabor en una amplia variedad de productos. Su composición exacta varía, ya que puede derivarse de fuentes vegetales o animales. Para quienes tienen sensibilidad intestinal, el aroma natural puede suponer un reto debido a los posibles FODMAP, problemas con la histamina y alérgenos ocultos.
- El aroma natural puede contener ingredientes altos o bajos en FODMAP según la fuente
- Puede ser alto en histamina, actuar como liberador de histamina o bloquear la DAO
- Puede incluir alérgenos ocultos como frutos secos, mariscos, leche, soja o gluten
- Contenido de fibra nulo; no contribuye a la motilidad intestinal
- La fuente suele ser poco clara — de origen animal o vegetal
- Puede contener azúcares, alcohol u otros aditivos que afectan la tolerancia intestinal
Aroma natural y contenido en FODMAP
El contenido en FODMAP del aroma natural es muy variable. Puede incluir ingredientes como fructosa, lactosa, fructanos, galacto-oligosacáridos (GOS), manitol o sorbitol, todos los cuales pueden desencadenar síntomas en personas con SII o intolerancia a FODMAP. Como rara vez se revela la composición exacta, quienes siguen una dieta baja en FODMAP deben tener precaución con los productos que contienen aroma natural.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Moderado | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Moderado | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Moderado | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Moderado | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Moderado | — |
Histamina y aminas biógenas en el aroma natural
El aroma natural puede ser problemático para quienes tienen intolerancia a la histamina. Puede contener histamina u otras aminas biógenas, actuar como liberador de histamina o incluso bloquear la enzima DAO necesaria para descomponer la histamina. Esto puede provocar síntomas como dolor de cabeza, urticaria o molestias digestivas en personas sensibles.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado | — |
|
Otras aminas biogénicas
|
Moderado | — |
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Moderado | — |
Alérgenos ocultos en el aroma natural
El aroma natural puede derivarse de una amplia variedad de fuentes, incluidos frutos secos, mariscos, leche, soja, cereales con gluten y más. Esto lo convierte en una posible fuente oculta de alérgenos. Las personas con alergias alimentarias o celiaquía deben ser cautas, ya que las etiquetas rara vez especifican el origen exacto del aroma.
Detalles
- Precaución Trigo / Espelta
- Precaución Centeno
- Precaución Cebada
- Precaución Avena
Detalles
- Precaución Cangrejos
- Precaución Langostinos
- Precaución Camarones
- Precaución Langostas
- Precaución Cangrejos de río
Detalles
- Precaución Almendras
- Precaución Nueces de Brasil
- Precaución Anacardos
- Precaución Avellanas
- Precaución Nueces de macadamia
- Precaución Pacanas
- Precaución Pistachos
- Precaución Nueces
Detalles
- Precaución Almejas
- Precaución Mejillones
- Precaución Pulpo
- Precaución Ostras
- Precaución Caracoles
- Precaución Calamar
Contenido de fibra en el aroma natural
El aroma natural no contiene fibra alimentaria, ni soluble ni insoluble. No contribuye a la motilidad intestinal ni apoya a las bacterias beneficiosas. Su impacto en el intestino está relacionado con su composición química y su potencial para desencadenar sensibilidades.
Origen y procesamiento del aroma natural
El término "aroma natural" abarca una amplia gama de sustancias extraídas de materiales vegetales o animales. Los métodos de procesamiento pueden implicar disolventes, portadores o aditivos como alcohol, azúcares o gluten. La falta de transparencia sobre estos procesos dificulta que las personas sensibles evalúen su riesgo.
Tolerancia digestiva y sensibilidad
Algunas personas experimentan síntomas digestivos como hinchazón, calambres o diarrea tras consumir productos con aroma natural. Esto puede deberse a FODMAP, aminas o alérgenos ocultos. Como el ingrediente es muy procesado y variable, la tolerancia individual puede variar mucho.