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Aroma natural e saúde intestinal
O aroma natural é um aditivo alimentar comum utilizado para realçar o sabor numa grande variedade de produtos. A sua composição exata varia, podendo ser derivado de fontes vegetais ou animais. Para pessoas com sensibilidades intestinais, o aroma natural pode apresentar desafios devido à presença potencial de FODMAP, histamina e alergénios ocultos.
- O aroma natural pode conter ingredientes com alto ou baixo teor de FODMAP, dependendo da origem
- Pode ser rico em histamina, atuar como libertador de histamina ou bloquear a DAO
- Pode incluir alergénios ocultos como frutos de casca rija, marisco, leite, soja ou glúten
- Conteúdo de fibra nulo; não contribui para a motilidade intestinal
- A origem é frequentemente pouco clara — de origem animal ou vegetal
- Pode conter açúcares, álcool ou outros aditivos que afetam a tolerância intestinal
Aroma natural e teor em FODMAP
O teor em FODMAP do aroma natural é altamente variável. Pode incluir ingredientes como frutose, lactose, frutanos, galacto-oligossacarídeos (GOS), manitol ou sorbitol, todos capazes de desencadear sintomas em pessoas com SII ou intolerância a FODMAP. Como a composição exata raramente é divulgada, quem segue uma dieta baixa em FODMAP deve ter cautela com produtos que contenham aroma natural.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Moderado | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Moderado | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Moderado | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Moderado | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Moderado | — |
Histamina e aminas biogénicas no aroma natural
O aroma natural pode ser problemático para quem tem intolerância à histamina. Pode conter histamina ou outras aminas biogénicas, atuar como libertador de histamina ou até bloquear a enzima DAO necessária para a degradação da histamina. Isto pode levar a sintomas como dores de cabeça, urticária ou desconforto digestivo em pessoas sensíveis.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado | — |
|
Outras aminas biogénicas
|
Moderado | — |
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Moderado | — |
Alergénios ocultos no aroma natural
O aroma natural pode ser derivado de uma grande variedade de fontes, incluindo frutos de casca rija, marisco, leite, soja, cereais com glúten e outros. Isto faz dele uma potencial fonte oculta de alergénios. Pessoas com alergias alimentares ou doença celíaca devem ser cautelosas, pois os rótulos raramente especificam a origem exata do aroma.
Detalhes
- Usar com cautela Trigo / Espelta
- Usar com cautela Centeio
- Usar com cautela Cevada
- Usar com cautela Aveia
Detalhes
- Usar com cautela Caranguejos
- Usar com cautela Camarões (grandes)
- Usar com cautela Camarões
- Usar com cautela Lagostas
- Usar com cautela Lagostins
Detalhes
- Usar com cautela Amêndoas
- Usar com cautela Castanhas-do-brasil
- Usar com cautela Caju
- Usar com cautela Avelãs
- Usar com cautela Macadâmia
- Usar com cautela Pecãs
- Usar com cautela Pistácios
- Usar com cautela Nozes
Detalhes
- Usar com cautela Amêijoas
- Usar com cautela Mexilhões
- Usar com cautela Polvo
- Usar com cautela Ostras
- Usar com cautela Caracóis
- Usar com cautela Lula
Conteúdo de fibra no aroma natural
O aroma natural não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não contribui para a motilidade intestinal nem apoia as bactérias benéficas. O seu impacto no intestino está relacionado com a composição química e o potencial de desencadear sensibilidades.
Origem e processamento do aroma natural
O termo "aroma natural" abrange uma vasta gama de substâncias extraídas de materiais vegetais ou animais. Os métodos de processamento podem envolver solventes, suportes ou aditivos como álcool, açúcares ou glúten. A falta de transparência sobre estes processos dificulta a avaliação do risco por parte de pessoas sensíveis.
Tolerância digestiva e sensibilidade
Algumas pessoas apresentam sintomas digestivos como inchaço, cólicas ou diarreia após consumir produtos com aroma natural. Isto pode dever-se a FODMAP, aminas ou alergénios ocultos. Como o ingrediente é altamente processado e variável, a tolerância individual pode variar bastante.