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Vanilleschoten und Darmgesundheit
Vanilleschoten sind ein geschätztes Gewürz, das wegen seines aromatischen Geschmacks in süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird. Sie werden im Allgemeinen gut vertragen, enthalten jedoch natürliche Verbindungen, die empfindliche Personen beeinflussen können. Ihr Ballaststoffgehalt ist erwähnenswert, aber in der Küche werden meist nur kleine Mengen verwendet.
- FODMAP-arm und in der Regel gut verträglich bei Reizdarmsyndrom
- Niedriger Histamingehalt, seltene Reaktionen bei empfindlichen Personen möglich
- Enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe, wird aber nur in kleinen Mengen verwendet
- Kann moderate Mengen an Salicylaten und Nickel enthalten, relevant für empfindliche Personen
- Seltene Kreuzreaktionen möglich bei Allergie gegen Peru-Balsam
FODMAP-Gehalt von Vanilleschoten
Vanilleschoten gelten als FODMAP-arm und sind daher für Menschen mit einer FODMAP-armen Ernährung oder Reizdarmsyndrom (IBS) geeignet. Da sie meist nur in sehr kleinen Mengen zum Aromatisieren verwendet werden, verursachen sie selten FODMAP-bedingte Verdauungsbeschwerden.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig |
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Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Vanilleschoten
Vanilleschoten enthalten wenig Histamin und wirken nicht als Histaminliberatoren. Die meisten Menschen mit Histaminintoleranz vertragen Vanille gut, aber eine Minderheit kann aufgrund individueller Empfindlichkeiten oder anderer Amine Symptome entwickeln. Beobachte deine persönliche Verträglichkeit, wenn du empfindlich bist.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Vanilleschoten
Vanilleschoten enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die die Darmgesundheit und die Verdauungsregulierung unterstützen können. Die tatsächlich konsumierte Menge ist jedoch meist sehr gering, sodass ihr Beitrag zur gesamten Ballaststoffaufnahme minimal ist. Sie können in Rezepten einen kleinen Beitrag zur Ballaststoffzufuhr leisten.
Gesamtballaststoffe
Salicylate und empfindliche Personen
Wie viele Gewürze können Vanilleschoten moderate Mengen an Salicylaten enthalten. Menschen, die empfindlich auf Salicylate reagieren, sollten vorsichtig sein, auch wenn Reaktionen aufgrund der geringen verwendeten Mengen selten sind.
Allergie und Kreuzreaktivität
Eine echte Allergie gegen Vanilleschoten ist selten. Personen mit einer Allergie gegen Peru-Balsam können jedoch Kreuzreaktionen erleben. Symptome können orale Reizungen oder Kontaktekzeme umfassen. Bei bekannter Allergie gegen Peru-Balsam oder Gewürze solltest du vor dem Verzehr von Vanille deinen Arzt konsultieren.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Nickelgehalt in Vanilleschoten
Einige Gewürze, darunter Vanilleschoten, können moderate Mengen an Nickel enthalten. Menschen mit starker Nickelüberempfindlichkeit oder -allergie sollten dies beachten, das Risiko ist jedoch aufgrund der geringen Mengen in der Regel niedrig.