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Vagens de baunilha e saúde intestinal
As vagens de baunilha são uma especiaria valorizada pelo seu aroma em pratos doces e salgados. São geralmente bem toleradas, mas contêm compostos naturais que podem afetar pessoas sensíveis. O teor de fibra é relevante, mas a utilização culinária é feita em pequenas quantidades.
- Baixo teor de FODMAP e geralmente bem toleradas em SII
- Baixo teor de histamina, mas reações raras podem ocorrer em pessoas sensíveis
- Contêm fibras solúveis e insolúveis, embora usadas em pequenas quantidades
- Podem conter salicilatos e níquel em níveis moderados, importante para pessoas sensíveis
- Raras reações cruzadas possíveis em caso de alergia ao bálsamo do Peru
Teor de FODMAP nas vagens de baunilha
As vagens de baunilha são consideradas baixas em FODMAP, sendo adequadas para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou tem síndrome do intestino irritável (SII). Como normalmente são usadas em quantidades muito pequenas para aromatizar, raramente causam sintomas digestivos relacionados com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e vagens de baunilha
As vagens de baunilha têm baixo teor de histamina e não atuam como liberadoras de histamina. A maioria das pessoas com intolerância à histamina tolera bem a baunilha, mas uma minoria pode apresentar sintomas devido a sensibilidades individuais ou outras aminas presentes. Se for sensível, monitorize a sua tolerância.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra nas vagens de baunilha
As vagens de baunilha contêm fibras solúveis e insolúveis, que podem apoiar a saúde intestinal e a regularidade. No entanto, a quantidade consumida é geralmente muito pequena, pelo que o impacto no total de fibra ingerida é mínimo. Podem ser um contributo menor para a fibra alimentar em receitas.
Fibra total
Salicilatos e pessoas sensíveis
Tal como outras especiarias, as vagens de baunilha podem conter níveis moderados de salicilatos. Pessoas sensíveis aos salicilatos devem ter cautela, embora as reações sejam pouco comuns devido às pequenas quantidades normalmente usadas.
Alergia e reatividade cruzada
A verdadeira alergia às vagens de baunilha é rara. No entanto, pessoas com alergia ao bálsamo do Peru podem apresentar reações cruzadas. Os sintomas podem incluir irritação oral ou dermatite de contacto. Se tem alergia conhecida ao bálsamo do Peru ou a especiarias, consulte o seu médico antes de consumir baunilha.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Teor de níquel nas vagens de baunilha
Algumas especiarias, incluindo as vagens de baunilha, podem conter quantidades moderadas de níquel. Pessoas com sensibilidade ou alergia grave ao níquel devem estar atentas, embora o risco seja geralmente baixo devido às pequenas quantidades utilizadas.