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Vainas de vainilla y salud intestinal
Las vainas de vainilla son una especia muy apreciada por su aroma en platos dulces y salados. Generalmente se toleran bien, aunque contienen compuestos naturales que pueden afectar a personas sensibles. Su contenido en fibra es destacable, pero normalmente se usan en pequeñas cantidades.
- Bajas en FODMAP y normalmente bien toleradas en el SII
- Bajas en histamina, aunque pueden darse reacciones raras en personas sensibles
- Contienen fibra soluble e insoluble, aunque se usan en pequeñas cantidades
- Pueden contener salicilatos y níquel en cantidades moderadas, relevante para personas sensibles
- Raras reacciones cruzadas posibles con alergia al bálsamo del Perú
Contenido en FODMAP de las vainas de vainilla
Las vainas de vainilla se consideran bajas en FODMAP, por lo que son adecuadas para personas que siguen una dieta baja en FODMAP o que tienen síndrome del intestino irritable (SII). Como se usan en cantidades muy pequeñas para dar sabor, rara vez provocan síntomas digestivos relacionados con los FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y vainas de vainilla
Las vainas de vainilla son bajas en histamina y no actúan como liberadoras de histamina. La mayoría de personas con intolerancia a la histamina toleran bien la vainilla, pero una minoría puede experimentar síntomas por sensibilidades individuales u otras aminas presentes. Si eres sensible, controla tu tolerancia personal.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido en fibra de las vainas de vainilla
Las vainas de vainilla contienen fibra soluble e insoluble, que puede favorecer la salud intestinal y la regularidad. Sin embargo, la cantidad que se consume suele ser muy pequeña, por lo que su impacto en la ingesta total de fibra es mínimo. Pueden aportar una pequeña cantidad de fibra en las recetas.
Fibra total
Salicilatos y personas sensibles
Como muchas especias, las vainas de vainilla pueden contener niveles moderados de salicilatos. Las personas sensibles a los salicilatos deben tener precaución, aunque las reacciones son poco frecuentes debido a las pequeñas cantidades utilizadas.
Alergia y reactividad cruzada
La alergia verdadera a las vainas de vainilla es poco común. Sin embargo, las personas alérgicas al bálsamo del Perú pueden experimentar reacciones cruzadas. Los síntomas pueden incluir irritación oral o dermatitis de contacto. Si tienes alergia conocida al bálsamo del Perú o a las especias, consulta a tu médico antes de consumir vainilla.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Contenido en níquel de las vainas de vainilla
Algunas especias, incluidas las vainas de vainilla, pueden contener cantidades moderadas de níquel. Las personas con sensibilidad o alergia grave al níquel deben tenerlo en cuenta, aunque el riesgo es bajo por las pequeñas cantidades utilizadas.