Especias y salud intestinal

Contenido de FODMAP en las especias

La mayoría de las especias son bajas en FODMAP cuando se usan en cantidades culinarias habituales, por lo que son aptas para personas con SII o que siguen una dieta baja en FODMAP. Las excepciones incluyen el ajo en polvo y la cebolla en polvo, que son altos en FODMAP y pueden causar síntomas en personas sensibles. Las especias y semillas enteras como el comino, el cilantro y el cardamomo suelen tolerarse bien.

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Histamina y aminas en las especias

Algunas especias, como la pimienta negra, el pimentón y la canela, pueden actuar como liberadoras de histamina o contener aminas biogénicas. Las mezclas de especias procesadas y los extractos pueden tener niveles más altos de aminas. Las personas con intolerancia a la histamina deben vigilar su reacción a las especias, especialmente mezclas, productos envejecidos o secos.

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Fibra y efectos prebióticos

Las especias contienen fibras solubles e insolubles, que ayudan a la salud intestinal alimentando bacterias beneficiosas y promoviendo la regularidad. Aunque la cantidad por ración es pequeña, el uso regular de diversas especias puede contribuir a la ingesta total de fibra y mantener un microbioma intestinal equilibrado.

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Salicilatos y compuestos vegetales en las especias

Muchas especias, como la canela, la pimienta negra, el pimentón y la cúrcuma, son ricas en salicilatos y otros polifenoles vegetales. Estos compuestos tienen beneficios antioxidantes pero pueden causar síntomas en personas sensibles a los salicilatos. Si reaccionas a la aspirina o a otros alimentos ricos en salicilatos, usa las especias con precaución.

Alergia y reactividad cruzada

Las alergias a las especias son poco frecuentes pero posibles. Los síntomas pueden incluir picor oral, hinchazón o molestias digestivas. Puede haber reactividad cruzada, especialmente en personas con síndrome de alergia oral o alergias a plantas relacionadas. La mostaza, la semilla de apio y el sésamo son más propensos a causar reacciones alérgicas que la mayoría de las demás especias.

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Especias y estimulación digestiva

Muchas especias, como el jengibre, el comino y la pimienta negra, estimulan las enzimas digestivas y la motilidad intestinal, lo que ayuda a la digestión y absorción de nutrientes. Sin embargo, especias picantes como el chile en polvo y el pimentón pueden irritar la mucosa intestinal o empeorar el reflujo en personas sensibles. Ajusta el uso de especias según tu tolerancia.

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Preparación, procesamiento y tolerancia

Las especias enteras suelen tolerarse mejor que las mezclas o extractos procesados, que pueden contener aditivos o niveles más altos de aminas. Tostar o cocinar las especias puede suavizar sus efectos y mejorar la digestibilidad. Introduce siempre nuevas especias poco a poco, especialmente si tienes un intestino sensible o alergias conocidas.

Lista de especias

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