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Nuez moscada y salud intestinal
La nuez moscada es una especia popular con un sabor cálido y aromático, utilizada en platos dulces y salados. Aunque se consume en pequeñas cantidades, contiene compuestos bioactivos que pueden afectar la salud intestinal. Es baja en FODMAP, puede actuar como un leve liberador de histamina y es rica en salicilatos. Algunas personas pueden experimentar sensibilidad o reacciones alérgicas.
- Baja en FODMAP y generalmente bien tolerada en SII
- Puede actuar como leve liberador de histamina, precaución en caso de intolerancia a la histamina
- Alta en salicilatos, que pueden provocar reacciones en personas sensibles
- Contiene fibra soluble e insoluble, pero la ingesta suele ser mínima
- Rara vez causa alergias, pero posibles reacciones cruzadas con otras especias
- Puede contener níquel moderado, relevante para personas sensibles al níquel
Nuez moscada y FODMAP
La nuez moscada se considera baja en FODMAP, por lo que es adecuada para personas con síndrome de intestino irritable (SII) o que siguen una dieta baja en FODMAP. Las cantidades culinarias habituales usadas en recetas no suelen desencadenar síntomas relacionados con FODMAP, por lo que la nuez moscada puede incluirse sin problemas en la mayoría de menús bajos en FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
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Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y nuez moscada: posible liberador
La nuez moscada no es rica en histamina, pero algunas fuentes sugieren que puede actuar como un leve liberador de histamina. Esto significa que podría desencadenar la liberación de histamina en personas sensibles. Si tienes intolerancia a la histamina, observa tu respuesta a la nuez moscada y limita su consumo si aparecen síntomas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo–Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Alto contenido de salicilatos en la nuez moscada
La nuez moscada es rica en salicilatos, compuestos naturales presentes en muchas especias y alimentos vegetales. Las personas sensibles a los salicilatos pueden experimentar síntomas intestinales u otras reacciones tras consumir nuez moscada. Si eres sensible a los salicilatos, es mejor limitar o evitar la nuez moscada en tu dieta.
Contenido de fibra en la nuez moscada
La nuez moscada contiene fibra soluble e insoluble, con un contenido total superior a 20 gramos por cada 100 gramos. Sin embargo, la cantidad que se consume en los platos es muy pequeña, por lo que su aporte a la ingesta diaria de fibra es mínimo. La fibra presente puede apoyar la salud intestinal, pero la nuez moscada no debe considerarse una fuente significativa de fibra.
Fibra total
Alergias y sensibilidades a la nuez moscada
Las reacciones alérgicas a la nuez moscada son raras, pero posibles, especialmente en personas con alergia a las especias. Los síntomas pueden incluir picor oral, hinchazón o molestias gastrointestinales. La nuez moscada también puede contener niveles moderados de níquel, relevante para quienes son sensibles o alérgicos al níquel.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Preparación y tolerancia de la nuez moscada
La nuez moscada se utiliza normalmente molida, añadida a productos horneados, salsas o bebidas. Como se usa en pequeñas cantidades, la mayoría de las personas la tolera bien. Un consumo excesivo puede causar molestias digestivas o, en casos raros, toxicidad. Utiliza siempre la nuez moscada con moderación y evita dosis grandes.