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Noz-moscada e saúde intestinal
A noz-moscada é uma especiaria popular com sabor quente e aromático, usada em pratos doces e salgados. Embora normalmente consumida em pequenas quantidades, contém compostos bioativos que podem afetar a saúde intestinal. É pobre em FODMAP, pode atuar como ligeiro libertador de histamina e é rica em salicilatos. Algumas pessoas podem apresentar sensibilidades ou reações alérgicas.
- Pobre em FODMAP e geralmente bem tolerada em SII
- Pode atuar como ligeiro libertador de histamina, atenção em caso de intolerância à histamina
- Rica em salicilatos, que podem desencadear reações em pessoas sensíveis
- Contém fibra solúvel e insolúvel, mas o consumo habitual é mínimo
- Raramente provoca alergias, mas podem ocorrer reações cruzadas com outras especiarias
- Pode conter níquel em quantidade moderada, relevante para pessoas sensíveis ao níquel
Noz-moscada e FODMAP
A noz-moscada é considerada pobre em FODMAP, sendo adequada para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. As quantidades culinárias normalmente usadas nas receitas dificilmente provocam sintomas relacionados com FODMAP, por isso a noz-moscada pode ser incluída com segurança na maioria dos planos alimentares baixos em FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e noz-moscada: possível libertador
A noz-moscada não é rica em histamina, mas algumas fontes sugerem que pode atuar como ligeiro libertador de histamina. Isto significa que pode desencadear a libertação de histamina em pessoas sensíveis. Em caso de intolerância à histamina, deve monitorizar a resposta à noz-moscada e considerar limitar o consumo se surgirem sintomas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo–Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor elevado de salicilatos na noz-moscada
A noz-moscada é rica em salicilatos, compostos naturais presentes em muitas especiarias e alimentos de origem vegetal. Pessoas sensíveis aos salicilatos podem sentir sintomas intestinais ou outras reações após consumir noz-moscada. Se for sensível aos salicilatos, o melhor é limitar ou evitar a noz-moscada na sua alimentação.
Teor de fibra na noz-moscada
A noz-moscada contém fibra solúvel e insolúvel, com teor total superior a 20 gramas por 100 gramas. No entanto, a quantidade realmente consumida nos pratos é muito pequena, por isso o contributo para a ingestão diária de fibra é mínimo. A fibra presente pode apoiar a saúde intestinal, mas a noz-moscada não deve ser considerada uma fonte significativa de fibra.
Fibra total
Alergias e sensibilidades à noz-moscada
As reações alérgicas à noz-moscada são raras, mas possíveis, especialmente em pessoas com alergia a especiarias. Os sintomas podem incluir comichão oral, inchaço ou desconforto gastrointestinal. A noz-moscada também pode conter níveis moderados de níquel, relevante para quem tem sensibilidade ou alergia ao níquel.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação e tolerância da noz-moscada
A noz-moscada é normalmente usada moída, adicionada a bolos, molhos ou bebidas. Como se usa apenas em pequenas quantidades, é geralmente bem tolerada. O consumo excessivo pode causar desconforto digestivo ou, raramente, toxicidade. Use sempre a noz-moscada com moderação e evite doses elevadas.