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Noce moscata e salute intestinale
La noce moscata è una spezia molto usata dal sapore caldo e aromatico, impiegata sia in piatti dolci che salati. Sebbene venga consumata in piccole quantità, contiene composti bioattivi che possono influenzare la salute intestinale. È povera di FODMAP, può agire come lieve liberatore di istamina ed è ricca di salicilati. Alcune persone possono essere sensibili o sviluppare reazioni allergiche.
- Povera di FODMAP e generalmente ben tollerata in caso di IBS
- Può agire come lieve liberatore di istamina, attenzione in caso di intolleranza all’istamina
- Ricca di salicilati, che possono causare reazioni nei soggetti sensibili
- Contiene fibre solubili e insolubili, ma l’assunzione effettiva è minima
- Le allergie sono rare, ma possibili reazioni crociate con altre spezie
- Può contenere una quantità moderata di nichel, rilevante per chi è sensibile al nichel
Noce moscata e FODMAP
La noce moscata è considerata povera di FODMAP, quindi adatta a chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Le quantità tipiche usate in cucina difficilmente provocano sintomi legati ai FODMAP, quindi la noce moscata può essere inclusa senza problemi nella maggior parte dei menù low-FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e noce moscata: possibile liberatore
La noce moscata non è ricca di istamina, ma alcune fonti suggeriscono che possa agire come lieve liberatore di istamina. Questo significa che potrebbe favorire il rilascio di istamina nei soggetti sensibili. Se soffri di intolleranza all’istamina, monitora la tua reazione alla noce moscata e valuta di limitarne l’uso in caso di sintomi.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso–Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Elevato contenuto di salicilati nella noce moscata
La noce moscata è ricca di salicilati, composti naturali presenti in molte spezie e alimenti vegetali. Le persone sensibili ai salicilati possono manifestare sintomi intestinali o altre reazioni dopo aver consumato noce moscata. Se sei sensibile ai salicilati, è meglio limitarne o evitarne il consumo.
Contenuto di fibre nella noce moscata
La noce moscata contiene fibre sia solubili che insolubili, con un contenuto totale superiore a 20 grammi per 100 grammi. Tuttavia, la quantità effettivamente consumata nei piatti è molto ridotta, quindi il suo contributo all’apporto giornaliero di fibre è minimo. Le fibre presenti possono sostenere la salute intestinale, ma la noce moscata non deve essere considerata una fonte significativa di fibre.
Fibre totali
Allergie e sensibilità alla noce moscata
Le reazioni allergiche alla noce moscata sono rare, ma possibili, soprattutto in chi è allergico alle spezie. I sintomi possono includere prurito orale, gonfiore o disturbi gastrointestinali. La noce moscata può anche contenere livelli moderati di nichel, rilevanti per chi è sensibile o allergico al nichel.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Preparazione e tollerabilità della noce moscata
La noce moscata viene solitamente utilizzata macinata, aggiunta a prodotti da forno, salse o bevande. Poiché se ne usano solo piccole quantità, la maggior parte delle persone la tollera bene. Un consumo eccessivo può causare disturbi digestivi o, raramente, tossicità. Usa sempre la noce moscata con moderazione ed evita dosi elevate.