English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Nootmuskaat en darmgezondheid
Nootmuskaat is een populaire specerij met een warme, aromatische smaak en wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Hoewel het meestal in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, bevat nootmuskaat bioactieve stoffen die de darmgezondheid kunnen beïnvloeden. Het is laag in FODMAPs, kan een milde histaminevrijmaker zijn en is rijk aan salicylaten. Sommige mensen kunnen gevoelig zijn of allergische reacties ervaren.
- Laag in FODMAPs en meestal goed verdragen bij PDS
- Kan als milde histaminevrijmaker werken, let op bij histamine-intolerantie
- Rijk aan salicylaten, wat reacties kan geven bij gevoelige personen
- Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, maar de inname is meestal minimaal
- Allergieën komen zelden voor, maar kruisreacties met andere specerijen zijn mogelijk
- Kan matig nikkel bevatten, relevant voor mensen met een nikkelallergie
Nootmuskaat en FODMAP
Nootmuskaat wordt als laag in FODMAPs beschouwd en is geschikt voor mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of die een FODMAP-arm dieet volgen. De gebruikelijke hoeveelheden in recepten veroorzaken doorgaans geen FODMAP-gerelateerde klachten, waardoor nootmuskaat veilig in de meeste FODMAP-arme maaltijden kan worden gebruikt.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en nootmuskaat: mogelijke vrijmaker
Nootmuskaat bevat zelf weinig histamine, maar sommige bronnen geven aan dat het als een milde histaminevrijmaker kan werken. Dit betekent dat het bij gevoelige personen histaminevrijgave kan veroorzaken. Heb je een histamine-intolerantie, let dan op je reactie op nootmuskaat en beperk het gebruik als je klachten krijgt.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag–Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Hoog salicylaatgehalte in nootmuskaat
Nootmuskaat is rijk aan salicylaten, natuurlijke stoffen die in veel specerijen en plantaardig voedsel voorkomen. Mensen met een salicylaatgevoeligheid kunnen na het eten van nootmuskaat darmklachten of andere reacties ervaren. Ben je gevoelig voor salicylaten, beperk of vermijd nootmuskaat dan in je voeding.
Vezelgehalte in nootmuskaat
Nootmuskaat bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, met een totaal vezelgehalte van meer dan 20 gram per 100 gram. In gerechten wordt echter maar een kleine hoeveelheid gebruikt, dus de bijdrage aan de dagelijkse vezelinname is minimaal. De aanwezige vezels kunnen de darmgezondheid ondersteunen, maar nootmuskaat is geen belangrijke vezelbron.
Totale vezels
Allergieën en gevoeligheden voor nootmuskaat
Allergische reacties op nootmuskaat zijn zeldzaam, maar mogelijk, vooral bij mensen met een specerijenallergie. Symptomen kunnen onder andere jeuk in de mond, zwelling of maag-darmklachten zijn. Nootmuskaat kan ook matige hoeveelheden nikkel bevatten, wat relevant is voor mensen met een nikkelallergie.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereiding en verdraagzaamheid van nootmuskaat
Nootmuskaat wordt meestal gemalen gebruikt en toegevoegd aan bakwaren, sauzen of dranken. Omdat er slechts kleine hoeveelheden worden gebruikt, verdragen de meeste mensen het goed. Overmatig gebruik kan spijsverteringsklachten of in zeldzame gevallen toxiciteit veroorzaken. Gebruik nootmuskaat altijd met mate en vermijd grote hoeveelheden.