English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Muskatnød og tarmhelbred
Muskatnød er et populært krydderi med en varm, aromatisk smag og bruges i både søde og salte retter. Selvom det typisk indtages i små mængder, indeholder muskatnød bioaktive stoffer, der kan påvirke tarmhelbredet. Den er lav på FODMAP, kan virke som en mild histaminfrigiver og har et højt indhold af salicylater. Nogle personer kan opleve følsomhed eller allergiske reaktioner.
- Lav på FODMAP og generelt godt tolereret ved IBS
- Kan virke som mild histaminfrigiver, forsigtighed ved histaminintolerance
- Højt indhold af salicylater, som kan give reaktioner hos følsomme personer
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, men indtaget er normalt minimalt
- Forårsager sjældent allergier, men krydsreaktioner med andre krydderier er mulige
- Kan indeholde moderat mængde nikkel, relevant for nikkelfølsomme personer
Muskatnød og FODMAP
Muskatnød anses for at være lav på FODMAP og er velegnet til personer med irritabel tyktarm (IBS) eller som følger en FODMAP-fattig diæt. De mængder, der typisk bruges i opskrifter, udløser sjældent FODMAP-relaterede symptomer, så muskatnød kan trygt indgå i de fleste FODMAP-fattige måltider.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og muskatnød: mulig frigiver
Muskatnød indeholder ikke meget histamin, men nogle kilder antyder, at den kan fungere som en mild histaminfrigiver. Det betyder, at den potentielt kan udløse histaminfrigivelse hos følsomme personer. Ved histaminintolerance bør du følge din reaktion på muskatnød og begrænse indtaget, hvis du oplever symptomer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav–Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Højt salicylatindhold i muskatnød
Muskatnød har et højt indhold af salicylater, naturlige stoffer der findes i mange krydderier og planter. Personer med salicylatfølsomhed kan opleve tarmgener eller andre reaktioner efter indtag af muskatnød. Hvis du er følsom over for salicylater, bør du begrænse eller undgå muskatnød i kosten.
Fiberindhold i muskatnød
Muskatnød indeholder både opløselige og uopløselige fibre, med et samlet fiberindhold på over 20 gram pr. 100 gram. Den mængde, der bruges i madlavning, er dog meget lille, så bidraget til det daglige fiberindtag er minimalt. Fibrene kan støtte tarmhelbredet, men muskatnød er ikke en væsentlig fiberkilde.
Kostfibre i alt
Allergier og følsomheder over for muskatnød
Allergiske reaktioner på muskatnød er sjældne, men mulige, især hos personer med krydderiallergi. Symptomer kan være kløe i munden, hævelse eller mavegener. Muskatnød kan også indeholde moderate mængder nikkel, hvilket er relevant for personer med nikkelfølsomhed eller -allergi.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Tilberedning og tolerabilitet af muskatnød
Muskatnød bruges typisk i stødt form og tilsættes bagværk, saucer eller drikkevarer. Fordi der kun bruges små mængder, tåles den godt af de fleste. Overdreven indtagelse kan give fordøjelsesbesvær eller i sjældne tilfælde forgiftning. Brug altid muskatnød med måde og undgå store doser.