English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Gałka muszkatołowa a zdrowie jelit
Gałka muszkatołowa to popularna przyprawa o ciepłym, aromatycznym smaku, stosowana zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Zazwyczaj spożywana jest w niewielkich ilościach, ale zawiera związki bioaktywne, które mogą wpływać na zdrowie jelit. Jest niskofodmapowa, może działać jako łagodny uwalniacz histaminy i ma wysoką zawartość salicylanów. U niektórych osób mogą wystąpić nadwrażliwości lub reakcje alergiczne.
- Niska zawartość FODMAP, zwykle dobrze tolerowana przy IBS
- Może działać jako łagodny uwalniacz histaminy, ostrożność przy nietolerancji histaminy
- Wysoka zawartość salicylanów, które mogą wywoływać reakcje u osób wrażliwych
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, ale spożycie jest zwykle minimalne
- Rzadko powoduje alergie, możliwe reakcje krzyżowe z innymi przyprawami
- Może zawierać umiarkowaną ilość niklu, istotne dla osób wrażliwych na nikiel
Gałka muszkatołowa a FODMAP
Gałka muszkatołowa uznawana jest za niskofodmapową, dzięki czemu nadaje się dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub stosujących dietę niskofodmapową. Typowe ilości używane w przepisach nie wywołują objawów związanych z FODMAP, więc gałka muszkatołowa może być bezpiecznie stosowana w większości planów żywieniowych o niskiej zawartości FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i gałka muszkatołowa: możliwy uwalniacz
Gałka muszkatołowa sama w sobie nie zawiera dużo histaminy, ale niektóre źródła wskazują, że może działać jako łagodny uwalniacz histaminy. Oznacza to, że może wywoływać uwalnianie histaminy u osób wrażliwych. Przy nietolerancji histaminy należy obserwować reakcję organizmu i w razie potrzeby ograniczyć spożycie.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Wysoka zawartość salicylanów w gałce muszkatołowej
Gałka muszkatołowa ma wysoką zawartość salicylanów, naturalnych związków występujących w wielu przyprawach i roślinach. Osoby z nadwrażliwością na salicylany mogą po jej spożyciu odczuwać objawy ze strony przewodu pokarmowego lub inne reakcje. W przypadku nadwrażliwości na salicylany najlepiej ograniczyć lub unikać gałki muszkatołowej w diecie.
Zawartość błonnika w gałce muszkatołowej
Gałka muszkatołowa zawiera zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, a jej całkowita zawartość błonnika przekracza 20 gramów na 100 gramów. Jednak w potrawach używa się jej bardzo mało, więc jej udział w dziennym spożyciu błonnika jest znikomy. Obecny błonnik może wspierać zdrowie jelit, ale gałka muszkatołowa nie jest istotnym źródłem błonnika.
Błonnik ogółem
Alergie i nadwrażliwości na gałkę muszkatołową
Alergie na gałkę muszkatołową są rzadkie, ale możliwe, zwłaszcza u osób uczulonych na przyprawy. Objawy mogą obejmować swędzenie w jamie ustnej, obrzęk lub dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Gałka muszkatołowa może też zawierać umiarkowane ilości niklu, co jest istotne dla osób z nadwrażliwością lub alergią na nikiel.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Przygotowanie i tolerancja gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa jest zwykle używana w postaci mielonej, dodawana do wypieków, sosów lub napojów. Dzięki temu, że stosuje się jej niewiele, większość osób dobrze ją toleruje. Nadmierne spożycie może powodować dolegliwości trawienne lub w rzadkich przypadkach toksyczność. Zawsze używaj gałki muszkatołowej z umiarem i unikaj dużych dawek.