English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Gousses de vanille et santé intestinale
Les gousses de vanille sont une épice précieuse utilisée pour leur arôme dans les plats sucrés et salés. Généralement bien tolérées, elles contiennent des composés naturels pouvant affecter les personnes sensibles. Leur teneur en fibres est notable, mais les quantités culinaires utilisées restent faibles.
- Faible en FODMAP et généralement bien tolérée en cas de SII
- Faible en histamine, mais réactions rares possibles chez les personnes sensibles
- Contient des fibres solubles et insolubles, bien que consommée en petites quantités
- Peut contenir des niveaux modérés de salicylates et de nickel, à prendre en compte pour les personnes sensibles
- Rares réactions croisées possibles avec l’allergie au baume du Pérou
Teneur en FODMAP des gousses de vanille
Les gousses de vanille sont considérées comme faibles en FODMAP, ce qui les rend adaptées aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Comme elles sont généralement utilisées en très petites quantités pour l’aromatisation, elles provoquent rarement des symptômes digestifs liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et gousses de vanille
Les gousses de vanille sont pauvres en histamine et ne libèrent pas d’histamine. La plupart des personnes souffrant d’intolérance à l’histamine tolèrent bien la vanille, mais une minorité peut ressentir des symptômes en raison de sensibilités individuelles ou d’autres amines présentes. Surveillez votre tolérance personnelle si vous êtes sensible.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres des gousses de vanille
Les gousses de vanille contiennent des fibres solubles et insolubles, qui peuvent soutenir la santé intestinale et la régularité. Cependant, la quantité réellement consommée reste très faible, donc leur impact sur l’apport total en fibres est minime. Elles peuvent apporter une petite contribution en fibres dans les recettes.
Fibres totales
Salicylates et personnes sensibles
Comme de nombreuses épices, les gousses de vanille peuvent contenir des niveaux modérés de salicylates. Les personnes sensibles aux salicylates doivent être prudentes, même si les réactions sont rares en raison des faibles quantités utilisées dans l’alimentation.
Allergie et réactions croisées
Une véritable allergie aux gousses de vanille est rare. Cependant, les personnes allergiques au baume du Pérou peuvent présenter une réactivité croisée. Les symptômes peuvent inclure une irritation buccale ou une dermatite de contact. Si vous êtes allergique au baume du Pérou ou à certaines épices, consultez votre professionnel de santé avant de consommer de la vanille.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Teneur en nickel des gousses de vanille
Certaines épices, dont les gousses de vanille, peuvent contenir des quantités modérées de nickel. Les personnes très sensibles ou allergiques au nickel doivent en tenir compte, même si le risque reste faible en raison des petites quantités utilisées.