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Koriander und Darmgesundheit
Koriander, auch als Cilantro bekannt, ist ein beliebtes Kraut, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Es bietet einen frischen Geschmack und enthält wertvolle Pflanzenstoffe. Die meisten Menschen vertragen Koriander gut, aber manche können aufgrund von Histamin, Salicylaten oder Allergien reagieren.
- Arm an FODMAPs, in der Regel sicher bei IBS und empfindlichem Darm
- Niedriger Histamingehalt, aber seltene Reaktionen bei empfindlichen Personen möglich
- Enthält Ballaststoffe, die die Darmgesundheit unterstützen
- Kann moderate Mengen an Salicylaten und Nickel enthalten, was empfindliche Personen betreffen kann
- Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich, besonders bei Pollenallergikern
- Frischer und getrockneter Koriander wirken unterschiedlich auf Verdauung und Verträglichkeit
Koriander und FODMAP
Koriander gilt als arm an FODMAPs und eignet sich daher für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder einer FODMAP-armen Ernährung. Sowohl Blätter als auch Samen werden typischerweise auch in größeren Mengen gut vertragen. Damit ist Koriander ein sicheres Kraut, um Speisen zu würzen, ohne FODMAP-bedingte Beschwerden auszulösen.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Koriander
Koriander enthält von Natur aus wenig Histamin und wirkt weder als Histaminliberator noch als DAO-Blocker. Die meisten Menschen mit Histaminintoleranz können Koriander problemlos genießen. In seltenen Fällen wurden jedoch Empfindlichkeiten berichtet, daher sollten Personen mit starker Histaminintoleranz ihre Reaktion beobachten.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Koriander
Koriander enthält Ballaststoffe, sowohl lösliche als auch unlösliche. Die Menge pro Portion ist aufgrund der typischen Verwendung als Gewürz eher gering, aber die Ballaststoffe aus Koriander unterstützen regelmäßigen Stuhlgang und eine gesunde Darmflora. Frische Kräuter wie Koriander helfen, die Ballaststoffzufuhr zu variieren.
Gesamtballaststoffe
Verdauungsvorteile und Bitterstoffe
Koriander enthält natürliche Verbindungen, die die Verdauung anregen und leichte Blähungen oder Gasbildung reduzieren können. Die leicht bitteren Noten fördern die Verdauungssekrete und unterstützen die Darmfunktion. In vielen traditionellen Küchen wird Koriander verwendet, um Geschmack und Verdauungskomfort zu verbessern.
Allergien und Kreuzreaktionen
Allergische Reaktionen auf Koriander sind selten, können aber auftreten, insbesondere bei Menschen mit Pollenallergien oder oraler Allergiesymptomatik. Symptome können Juckreiz oder Schwellungen im Mund- und Rachenraum sein. Bei bekannten Empfindlichkeiten gegenüber Kräutern oder Pollen sollte Koriander vorsichtig verwendet und auf Reaktionen geachtet werden.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Frischer vs. getrockneter Koriander: Unterschiedliche Wirkungen
Frische Korianderblätter und getrocknete Koriandersamen unterscheiden sich im Geschmack und in ihrer Wirkung auf die Verdauung. Frische Blätter lösen eher orale Allergiesymptome aus, während getrocknete Samen meist besser vertragen werden. Beide Formen sind arm an FODMAPs und Histamin, aber die individuelle Verträglichkeit kann variieren.