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Coriandre et santé intestinale
La coriandre, aussi appelée cilantro, est une herbe populaire utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle offre une saveur fraîche et contient des composés végétaux bénéfiques. La plupart des gens tolèrent bien la coriandre, mais certaines personnes peuvent présenter des réactions dues à l’histamine, aux salicylates ou à des allergies.
- Pauvre en FODMAP, généralement sûre pour le SII et les intestins sensibles
- Faible en histamine, mais réactions rares possibles chez les personnes sensibles
- Contient des fibres alimentaires, favorisant la santé intestinale
- Peut contenir des quantités modérées de salicylates et de nickel, pouvant affecter les personnes sensibles
- Les réactions allergiques sont rares mais possibles, surtout chez les personnes allergiques aux pollens
- La coriandre fraîche et séchée ont des effets différents sur la digestion et la tolérance
Coriandre et FODMAP
La coriandre est considérée comme pauvre en FODMAP, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou suivant un régime pauvre en FODMAP. Les feuilles et les graines sont généralement bien tolérées, même en quantités culinaires importantes. La coriandre est donc une herbe sûre pour parfumer vos plats sans déclencher de symptômes intestinaux liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et coriandre
La coriandre est naturellement pauvre en histamine et n’agit pas comme libérateur d’histamine ou inhibiteur de la DAO. La plupart des personnes souffrant d’intolérance à l’histamine peuvent consommer de la coriandre sans problème. Cependant, de rares cas de sensibilité ont été rapportés, donc en cas d’intolérance sévère, il est conseillé de surveiller votre réaction.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres de la coriandre
La coriandre contient des fibres alimentaires, à la fois solubles et insolubles. Bien que la quantité par portion soit modeste en raison de l’utilisation culinaire, les fibres de la coriandre peuvent soutenir la régularité du transit et contribuer à un microbiote intestinal sain. Intégrer des herbes fraîches comme la coriandre aide à diversifier vos apports en fibres.
Fibres totales
Bienfaits digestifs et amers
La coriandre contient des composés naturels pouvant stimuler la digestion et aider à réduire les ballonnements ou gaz légers. Ses notes légèrement amères favorisent les sécrétions digestives et soutiennent la fonction intestinale. De nombreuses cuisines traditionnelles utilisent la coriandre pour améliorer à la fois la saveur et le confort digestif.
Allergies et réactions croisées
Les réactions allergiques à la coriandre sont rares mais possibles, notamment chez les personnes allergiques aux pollens ou souffrant de syndrome d’allergie orale. Les symptômes incluent des démangeaisons ou un gonflement de la bouche et de la gorge. Si vous êtes sensible aux herbes ou aux pollens, utilisez la coriandre avec précaution et surveillez toute réaction.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Coriandre fraîche vs séchée : effets différents
Les feuilles fraîches de coriandre et les graines séchées ont des saveurs et des effets digestifs différents. Les feuilles fraîches sont plus susceptibles de provoquer des symptômes d’allergie orale, tandis que les graines séchées sont généralement mieux tolérées. Les deux formes sont pauvres en FODMAP et en histamine, mais la tolérance peut varier selon les individus.