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Sesamsamen und Darmgesundheit
Sesamsamen sind nährstoffreiche Samen, die in vielen Küchen verwendet werden. Sie liefern Ballaststoffe, gesunde Fette und Mineralstoffe, können aber auch Allergien auslösen und empfindliche Verdauung beeinflussen. Ihr FODMAP- und Histaminprofil ist für Menschen mit Darmproblemen wichtig.
- FODMAP-arm, meist gut verträglich bei Reizdarm
- Kann als Histaminliberator wirken, relevant bei Histaminintoleranz
- Hauptallergen, besonders in Europa und Nordamerika
- Reich an unlöslichen Ballaststoffen, unterstützt die Darmregulierung
- Hoher Fettgehalt, überwiegend ungesättigt
- Kann moderate Mengen an Salicylaten und Nickel enthalten
Sesamsamen und FODMAP
Sesamsamen sind von Natur aus FODMAP-arm und daher für die meisten Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder bei einer FODMAP-armen Ernährung geeignet. Übliche Portionsgrößen, wie ein Esslöffel über Speisen gestreut, verursachen in der Regel keine FODMAP-bedingten Beschwerden. Damit sind Sesamsamen eine sichere Möglichkeit, Mahlzeiten knusprig und nährstoffreich zu ergänzen.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Histaminliberator-Effekte
Sesamsamen enthalten wenig Histamin und andere biogene Amine, können aber bei empfindlichen Personen als Histaminliberatoren wirken. Das bedeutet, sie können die Freisetzung von Histamin im Körper auslösen und so bei Histaminintoleranz oder Mastzellaktivierung Symptome verursachen. Betroffene sollten ihre Reaktion auf Sesamsamen beobachten.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt und Darmfunktion
Sesamsamen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere unlösliche Ballaststoffe, mit etwa 11,8 Gramm pro 100 Gramm. Unlösliche Ballaststoffe fördern die regelmäßige Darmtätigkeit und unterstützen die allgemeine Darmgesundheit. Große Mengen an Samen können jedoch bei empfindlicher Verdauung oder während eines Darm-Schubs Blähungen oder Unwohlsein verursachen.
Gesamtballaststoffe
Sesamallergie und Darmbeschwerden
Sesam ist ein Hauptallergen und kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen, darunter auch Verdauungssymptome wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen. Schon kleine Mengen können bei Allergikern Symptome auslösen. Überprüfe immer die Zutatenlisten und vermeide Sesam bei bekannter Allergie.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Fettgehalt und Verdauung
Sesamsamen enthalten viele ungesättigte Fette, die in der Regel gut verträglich und gesund sind. Ihr Fettgehalt kann jedoch die Magenentleerung verlangsamen und bei Menschen mit Gallenblasen- oder Bauchspeicheldrüsenproblemen Beschwerden verursachen. Gründliches Kauen oder die Verwendung von Tahini (Sesampaste) kann die Verträglichkeit verbessern.
Salicylat- und Nickelgehalt
Sesamsamen enthalten moderate Mengen an Salicylaten und können viel Nickel enthalten. Diese Stoffe können bei Menschen mit Salicylat- oder Nickelüberempfindlichkeit Symptome wie Darmbeschwerden oder Hautreaktionen auslösen. Bei bekannten Sensitivitäten sollte der Verzehr von Sesamsamen eingeschränkt werden.