English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Nasiona sezamu a zdrowie jelit
Nasiona sezamu to bogate w składniki odżywcze ziarna wykorzystywane w wielu kuchniach świata. Dostarczają błonnika, zdrowych tłuszczów i minerałów, ale mogą też wywoływać alergie i wpływać na wrażliwe jelita. Ich profil FODMAP i histaminowy jest istotny dla osób z problemami jelitowymi.
- Niskie w FODMAP, zwykle dobrze tolerowane przy IBS
- Mogą działać jako uwalniacz histaminy, istotne przy nietolerancji histaminy
- Silny alergen, zwłaszcza w Europie i Ameryce Północnej
- Bogate w błonnik nierozpuszczalny, wspierają regularność wypróżnień
- Wysoka zawartość tłuszczu, głównie nienasyconego
- Mogą zawierać umiarkowane ilości salicylanów i niklu
Nasiona sezamu a FODMAP
Nasiona sezamu są naturalnie niskie w FODMAP, dlatego nadają się dla większości osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub na diecie niskofodmapowej. Typowe porcje, np. łyżka posypana na jedzenie, rzadko powodują objawy związane z FODMAP. Dzięki temu nasiona sezamu to bezpieczny sposób na dodanie chrupkości i wartości odżywczych do posiłków.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i efekt uwalniania histaminy
Nasiona sezamu mają niską zawartość histaminy i innych amin biogennych, ale mogą działać jako uwalniacze histaminy u osób wrażliwych. Oznacza to, że mogą wywoływać uwalnianie histaminy w organizmie, co może powodować objawy u osób z nietolerancją histaminy lub aktywacją komórek tucznych. Osoby z tymi nadwrażliwościami powinny obserwować reakcję na nasiona sezamu.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika i funkcja jelit
Nasiona sezamu są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, zwłaszcza błonnika nierozpuszczalnego, którego mają około 11,8 g na 100 g. Błonnik nierozpuszczalny wspiera regularność wypróżnień i ogólne zdrowie jelit. Jednak spożywanie dużych ilości nasion może powodować wzdęcia lub dyskomfort u osób z wrażliwym trawieniem lub podczas zaostrzeń jelitowych.
Błonnik ogółem
Alergia na sezam i objawy jelitowe
Sezam to silny alergen i może powodować ciężkie reakcje alergiczne, w tym objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak nudności, wymioty i ból brzucha. Nawet niewielkie ilości mogą wywołać objawy u osób uczulonych. Zawsze sprawdzaj skład i unikaj sezamu przy znanej alergii.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Zawartość tłuszczu i trawienie
Nasiona sezamu mają wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych, które są zazwyczaj dobrze tolerowane i korzystne dla zdrowia. Jednak tłuszcz może spowalniać opróżnianie żołądka i powodować dyskomfort u osób z problemami z pęcherzykiem żółciowym lub trzustką. Dokładne przeżuwanie nasion lub używanie tahini (pasty sezamowej) poprawia strawność.
Salicylany i zawartość niklu
Nasiona sezamu zawierają umiarkowane ilości salicylanów i mogą być bogate w nikiel. Te związki mogą wywoływać objawy u osób z nadwrażliwością na salicylany lub nikiel, w tym dyskomfort jelitowy lub reakcje skórne. W przypadku takich nadwrażliwości warto ograniczyć spożycie nasion sezamu.