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Sementes de sésamo e saúde intestinal
As sementes de sésamo são sementes ricas em nutrientes usadas em muitas cozinhas. Fornecem fibra, gorduras saudáveis e minerais, mas também podem desencadear alergias e afetar intestinos sensíveis. Os seus perfis de FODMAP e histamina são relevantes para quem tem problemas intestinais.
- Baixas em FODMAP, geralmente toleradas na SII
- Podem atuar como libertadoras de histamina, relevante para intolerância à histamina
- Alergéneo importante, especialmente na Europa e América do Norte
- Ricas em fibra insolúvel, favorecem a regularidade intestinal
- Teor elevado de gordura, maioritariamente insaturada
- Podem conter quantidades moderadas de salicilatos e níquel
Sementes de sésamo e FODMAP
As sementes de sésamo são naturalmente baixas em FODMAP, sendo adequadas para a maioria das pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Porções típicas, como uma colher de sopa polvilhada nos alimentos, raramente causam sintomas relacionados com FODMAP. São uma opção segura para adicionar textura e valor nutricional às refeições.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e efeitos de libertação de histamina
As sementes de sésamo são baixas em histamina e outras aminas biogénicas, mas podem atuar como libertadoras de histamina em pessoas sensíveis. Isto significa que podem desencadear a libertação de histamina no organismo, podendo causar sintomas em quem tem intolerância à histamina ou ativação dos mastócitos. Quem tem estas sensibilidades deve monitorizar a resposta às sementes de sésamo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra e função intestinal
As sementes de sésamo são uma boa fonte de fibra alimentar, especialmente fibra insolúvel, com cerca de 11,8 gramas por 100 gramas. A fibra insolúvel ajuda a promover a regularidade intestinal e apoia a saúde digestiva. No entanto, consumir grandes quantidades pode causar inchaço ou desconforto em pessoas com digestão sensível ou durante crises intestinais.
Fibra total
Alergia ao sésamo e sintomas intestinais
O sésamo é um alergéneo importante e pode causar reações alérgicas graves, incluindo sintomas digestivos como náuseas, vómitos e dor abdominal. Mesmo pequenas quantidades podem desencadear sintomas em pessoas alérgicas. Verifique sempre os ingredientes e evite o sésamo se tiver alergia conhecida.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Teor de gordura e digestão
As sementes de sésamo são ricas em gorduras insaturadas, geralmente bem toleradas e benéficas para a saúde. No entanto, o seu teor de gordura pode atrasar o esvaziamento gástrico e causar desconforto em pessoas com problemas de vesícula biliar ou pâncreas. Mastigar bem as sementes ou usar tahini (pasta de sésamo) melhora a digestibilidade.
Salicilatos e teor de níquel
As sementes de sésamo contêm níveis moderados de salicilatos e podem ser ricas em níquel. Estes compostos podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis ao salicilato ou níquel, incluindo desconforto intestinal ou reações cutâneas. Se tem estas sensibilidades, considere limitar o consumo de sementes de sésamo.