English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sesamfrön och maghälsa
Sesamfrön är näringsrika frön som används i många kök. De innehåller fibrer, nyttiga fetter och mineraler, men kan också utlösa allergier och påverka känsliga magar. Deras FODMAP- och histaminprofil är viktig för personer med magproblem.
- Låga i FODMAP, tolereras oftast vid IBS
- Kan fungera som histaminfrisättare, relevant vid histaminintolerans
- Vanligt allergen, särskilt i Europa och Nordamerika
- Rika på olösliga fibrer, stödjer regelbunden tarmfunktion
- Högt fettinnehåll, mestadels omättat
- Kan innehålla måttliga mängder salicylater och nickel
Sesamfrön och FODMAP
Sesamfrön är naturligt låga i FODMAP och passar därför de flesta med IBS eller som följer en FODMAP-fattig kost. Vanliga portioner, som en matsked på maten, orsakar sällan FODMAP-relaterade symtom. Därför är sesamfrön ett säkert sätt att ge krispighet och näring till måltider.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och histaminfrisättande effekter
Sesamfrön är låga i histamin och andra biogena aminer, men kan fungera som histaminfrisättare hos känsliga personer. Det innebär att de kan trigga frisättning av histamin i kroppen och ge symtom vid histaminintolerans eller mastcellssjukdom. Personer med dessa känsligheter bör vara uppmärksamma på sin reaktion på sesamfrön.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll och tarmfunktion
Sesamfrön är en bra källa till kostfiber, särskilt olösliga fibrer, med cirka 11,8 gram per 100 gram. Olösliga fibrer främjar regelbunden tarmfunktion och stödjer maghälsan. Stora mängder frön kan dock orsaka uppblåsthet eller obehag hos personer med känslig matsmältning eller vid magbesvär.
Totalt kostfiber
Sesamallergi och magbesvär
Sesam är ett vanligt allergen och kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, inklusive magbesvär som illamående, kräkningar och magsmärta. Även små mängder kan utlösa symtom hos allergiska personer. Kontrollera alltid ingredienslistor och undvik sesam om du har allergi.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Fettinnehåll och matsmältning
Sesamfrön har högt innehåll av omättade fetter, som oftast tolereras väl och är bra för hälsan. Fettet kan dock göra att magsäckstömningen går långsammare och ge obehag hos personer med gallblåse- eller bukspottkörtelproblem. Att tugga fröna noggrant eller använda tahini (sesampasta) kan förbättra matsmältningen.
Salicylater och nickelhalt
Sesamfrön innehåller måttliga mängder salicylater och kan vara rika på nickel. Dessa ämnen kan ge symtom hos personer med salicylat- eller nickelöverkänslighet, till exempel magbesvär eller hudreaktioner. Begränsa intaget av sesamfrön vid dessa känsligheter.