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Riz blanc et santé intestinale
Le riz blanc est une céréale de base largement consommée dans le monde. Il est facile à digérer, pauvre en fibres et généralement bien toléré par la plupart des personnes ayant un intestin sensible. Sa teneur en FODMAP et en histamine en fait un choix sûr pour de nombreux troubles digestifs.
- Pauvre en FODMAP, adapté au SII et aux intestins sensibles
- Très pauvre en fibres, facile à digérer
- Ne contient pas et ne libère pas d’histamine
- Provoque rarement des allergies ou des intolérances
- Sans gluten, adapté à la maladie cœliaque
- Peut être inclus dans les régimes d’éviction pour les troubles intestinaux
Riz blanc et FODMAP
Le riz blanc est naturellement pauvre en FODMAP, ce qui en fait une source de glucides sûre pour les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou suivant un régime pauvre en FODMAP. Contrairement à de nombreuses autres céréales, le riz blanc ne contient pas de glucides fermentescibles susceptibles de provoquer des ballonnements, des gaz ou des douleurs abdominales chez les personnes sensibles.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Teneur en histamine du riz blanc
Le riz blanc ne contient pas d’histamine et n’agit pas comme libérateur d’histamine ou inhibiteur de la DAO. Il est considéré comme sûr pour les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ou de troubles des mastocytes. Cependant, une mauvaise conservation ou une détérioration peut entraîner une croissance microbienne, ce qui peut augmenter la teneur en amines biogènes.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres et tolérance intestinale
Le riz blanc est très pauvre en fibres, avec moins de 0,5 gramme pour 100 grammes. Cela le rend facile à digérer et adapté aux personnes ayant des sensibilités intestinales, de la diarrhée ou en convalescence après une maladie gastro-intestinale. Cependant, sa faible teneur en fibres signifie qu’il ne soutient pas le microbiote intestinal comme les céréales complètes.
Fibres totales
Digestibilité et préparation
Le riz blanc est l’une des céréales les plus faciles à digérer. Les méthodes de cuisson comme l’ébullition ou la cuisson à la vapeur améliorent encore sa digestibilité. Parce qu’il est pauvre en fibres et en matières grasses, le riz blanc provoque rarement des ballonnements ou des inconforts, ce qui en fait un choix courant lors de poussées digestives ou de régimes d’éviction.
Allergie et intolérance au riz blanc
L’allergie au riz blanc est rare. Il est naturellement sans gluten, donc adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. Certaines personnes peuvent réagir aux protéines du riz, mais cela reste peu fréquent. Les personnes sensibles au nickel doivent noter que le riz peut contenir des niveaux modérés de nickel.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Préparation, conservation et sécurité alimentaire
Une bonne préparation et conservation du riz blanc sont importantes pour la santé intestinale. Le riz cuit doit être refroidi et conservé rapidement pour éviter la croissance bactérienne, en particulier Bacillus cereus, qui peut provoquer des intoxications alimentaires. Réchauffez soigneusement le riz avant de consommer les restes.