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Arroz branco e saúde intestinal
O arroz branco é um cereal básico amplamente consumido em todo o mundo. É fácil de digerir, pobre em fibras e geralmente bem tolerado pela maioria das pessoas com intestinos sensíveis. O seu teor de FODMAP e histamina torna-o uma escolha segura para várias condições digestivas.
- Baixo em FODMAP, adequado para SII e intestinos sensíveis
- Muito pobre em fibras, fácil de digerir
- Não contém nem liberta histamina
- Raramente causa alergias ou intolerâncias
- Sem glúten, seguro para doença celíaca
- Pode ser incluído em dietas de eliminação para problemas intestinais
Arroz branco e FODMAP
O arroz branco é naturalmente baixo em FODMAP, sendo uma fonte de hidratos de carbono segura para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Ao contrário de muitos outros cereais, o arroz branco não contém hidratos de carbono fermentáveis que possam causar inchaço, gases ou dor abdominal em pessoas sensíveis.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Teor de histamina do arroz branco
O arroz branco não contém histamina e não atua como libertador de histamina ou inibidor da DAO. É considerado seguro para pessoas com intolerância à histamina ou problemas de ativação dos mastócitos. No entanto, armazenamento inadequado ou deterioração pode levar ao crescimento microbiano e aumentar o teor de aminas biogénicas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra e tolerância intestinal
O arroz branco é muito pobre em fibras, com menos de 0,5 gramas por 100 gramas. Isto torna-o fácil de digerir e adequado para pessoas com sensibilidades intestinais, diarreia ou em recuperação de doenças gastrointestinais. No entanto, o seu baixo teor de fibra significa que não apoia a microbiota intestinal como os cereais integrais.
Fibra total
Digestibilidade e preparação
O arroz branco é um dos cereais mais fáceis de digerir. Métodos de cozedura como ferver ou cozinhar a vapor melhoram ainda mais a sua digestibilidade. Por ser pobre em fibras e gordura, o arroz branco raramente causa inchaço ou desconforto, sendo uma escolha comum durante crises digestivas ou dietas de eliminação.
Alergia e intolerância ao arroz branco
A alergia ao arroz branco é rara. É naturalmente isento de glúten, sendo seguro para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Algumas pessoas podem reagir às proteínas do arroz, mas isso é pouco comum. Pessoas sensíveis ao níquel devem saber que o arroz pode conter níveis moderados de níquel.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação, armazenamento e segurança alimentar
Uma preparação e armazenamento adequados do arroz branco são importantes para a saúde intestinal. O arroz cozido deve ser arrefecido e guardado rapidamente para evitar o crescimento bacteriano, especialmente Bacillus cereus, que pode causar intoxicação alimentar. Reaqueça bem o arroz antes de consumir sobras.