English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Vitt ris och maghälsa
Vitt ris är ett baslivsmedel som äts över hela världen. Det är lättsmält, fibersnålt och tolereras oftast väl av personer med känslig mage. Dess FODMAP- och histaminprofil gör det till ett säkert val vid många magbesvär.
- Lågt på FODMAP och lämpligt vid IBS och känsliga magar
- Mycket lågt fiberinnehåll, lättsmält
- Innehåller inte eller frigör histamin
- Orsakar sällan allergier eller intoleranser
- Glutenfritt och säkert vid celiaki
- Kan ingå i elimineringsdieter vid magproblem
Vitt ris och FODMAP
Vitt ris är naturligt lågt på FODMAP och är en säker kolhydratkälla för personer med IBS eller som följer en FODMAP-fattig kost. Till skillnad från många andra sädesslag innehåller vitt ris inte fermenterbara kolhydrater som kan ge upphov till uppblåsthet, gaser eller magont hos känsliga personer.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamininnehåll i vitt ris
Vitt ris innehåller inte histamin och fungerar inte som histaminfrisättare eller DAO-blockerare. Det anses säkert för personer med histaminintolerans eller mastcellsaktivering. Felaktig förvaring eller dålig hygien kan dock leda till mikrobiell tillväxt och öka innehållet av biogena aminer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll och magtolerans
Vitt ris innehåller mycket lite fibrer, mindre än 0,5 gram per 100 gram. Det gör det lättsmält och lämpligt för personer med känslig mage, diarré eller under återhämtning efter mag-tarmsjukdom. Det låga fiberinnehållet innebär dock att det inte stödjer tarmfloran lika mycket som fullkorn.
Totalt kostfiber
Matsmältning och tillagning
Vitt ris är ett av de mest lättsmälta sädesslagen. Tillagningsmetoder som kokning eller ångning gör det ännu lättare att smälta. Eftersom det är fiber- och fettsnålt orsakar vitt ris sällan uppblåsthet eller obehag och är ett vanligt val vid magbesvär eller elimineringsdieter.
Allergi och intolerans mot vitt ris
Allergi mot vitt ris är ovanligt. Det är naturligt glutenfritt och säkert för personer med celiaki eller glutenkänslighet. Vissa kan reagera på risproteiner, men det är sällsynt. Nickelöverkänsliga bör veta att ris kan innehålla måttliga nivåer av nickel.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning, förvaring och livsmedelssäkerhet
Korrekt tillagning och förvaring av vitt ris är viktigt för maghälsan. Kokt ris ska kylas ner och förvaras snabbt för att förhindra bakterietillväxt, särskilt Bacillus cereus som kan orsaka matförgiftning. Värm alltid upp rester ordentligt innan de äts.