English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Orezul alb și sănătatea intestinului
Orezul alb este o cereală de bază consumată pe scară largă în întreaga lume. Este ușor de digerat, sărac în fibre și, în general, bine tolerat de majoritatea persoanelor cu intestin sensibil. Conținutul său de FODMAP și histamină îl face o alegere sigură pentru multe afecțiuni digestive.
- Sărac în FODMAP, potrivit pentru SII și intestin sensibil
- Foarte sărac în fibre, ușor de digerat
- Nu conține și nu eliberează histamină
- Rareori provoacă alergii sau intoleranțe
- Fără gluten, sigur pentru boala celiacă
- Poate fi inclus în dietele de eliminare pentru probleme intestinale
Orezul alb și FODMAP
Orezul alb este în mod natural sărac în FODMAP, fiind o sursă sigură de carbohidrați pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII) sau care urmează o dietă low-FODMAP. Spre deosebire de multe alte cereale, orezul alb nu conține carbohidrați fermentabili care pot declanșa balonare, gaze sau dureri abdominale la persoanele sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Conținutul de histamină al orezului alb
Orezul alb nu conține histamină și nu acționează ca eliberator de histamină sau inhibitor DAO. Este considerat sigur pentru persoanele cu intoleranță la histamină sau probleme de activare mastocitară. Totuși, depozitarea sau prepararea necorespunzătoare poate duce la creșterea microbiană și la creșterea conținutului de amine biogene.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de fibre și toleranță intestinală
Orezul alb este foarte sărac în fibre, având sub 0,5 grame la 100 de grame. Acest lucru îl face ușor de digerat și potrivit pentru persoanele cu sensibilități intestinale, diaree sau în perioada de recuperare după boli gastrointestinale. Totuși, conținutul scăzut de fibre nu susține microbiota intestinală la fel ca cerealele integrale.
Fibre totale
Digestibilitate și preparare
Orezul alb este una dintre cele mai ușor de digerat cereale. Metodele de gătire precum fierberea sau gătirea la abur îi îmbunătățesc și mai mult digestibilitatea. Fiind sărac în fibre și grăsimi, orezul alb provoacă rar balonare sau disconfort, fiind o alegere frecventă în timpul episoadelor digestive sau al dietelor de eliminare.
Alergie și intoleranță la orezul alb
Alergia la orezul alb este rară. Este în mod natural fără gluten, deci sigur pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Unele persoane pot reacționa la proteinele din orez, dar acest lucru este neobișnuit. Persoanele sensibile la nichel trebuie să știe că orezul poate conține niveluri moderate de nichel.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare, depozitare și siguranță alimentară
Prepararea și depozitarea corectă a orezului alb sunt importante pentru sănătatea intestinului. Orezul gătit trebuie răcit și depozitat rapid pentru a preveni creșterea bacteriană, în special Bacillus cereus, care poate provoca toxiinfecții alimentare. Reîncălzește bine orezul înainte de a consuma resturile.