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Arroz blanco y salud intestinal
El arroz blanco es un cereal básico ampliamente consumido en todo el mundo. Es fácil de digerir, bajo en fibra y generalmente bien tolerado por la mayoría de personas con intestinos sensibles. Su contenido en FODMAP e histamina lo convierte en una opción segura para muchas afecciones digestivas.
- Bajo en FODMAP, adecuado para SII e intestinos sensibles
- Muy bajo en fibra, fácil de digerir
- No contiene ni libera histamina
- Rara vez causa alergias o intolerancias
- Sin gluten, seguro para celíacos
- Puede incluirse en dietas de eliminación para problemas intestinales
Arroz blanco y FODMAP
El arroz blanco es naturalmente bajo en FODMAP, lo que lo convierte en una fuente de carbohidratos segura para personas con síndrome del intestino irritable (SII) o que siguen una dieta baja en FODMAP. A diferencia de muchos otros cereales, el arroz blanco no contiene carbohidratos fermentables que puedan provocar hinchazón, gases o dolor abdominal en personas sensibles.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Contenido de histamina del arroz blanco
El arroz blanco no contiene histamina ni actúa como liberador de histamina o bloqueador de DAO. Se considera seguro para personas con intolerancia a la histamina o problemas de activación mastocitaria. Sin embargo, una conservación inadecuada o el deterioro pueden favorecer el crecimiento microbiano y aumentar el contenido de aminas biógenas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra y tolerancia intestinal
El arroz blanco es muy bajo en fibra, con menos de 0,5 gramos por cada 100 gramos. Esto lo hace fácil de digerir y adecuado para personas con sensibilidad intestinal, diarrea o durante la recuperación de enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, su bajo contenido en fibra significa que no apoya la microbiota intestinal como los cereales integrales.
Fibra total
Digestibilidad y preparación
El arroz blanco es uno de los cereales más fáciles de digerir. Los métodos de cocción como hervir o cocer al vapor mejoran aún más su digestibilidad. Al ser bajo en fibra y grasa, el arroz blanco rara vez causa hinchazón o molestias, por lo que es una opción común durante episodios digestivos o dietas de eliminación.
Alergia e intolerancia al arroz blanco
La alergia al arroz blanco es rara. Es naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Algunas personas pueden reaccionar a las proteínas del arroz, pero esto es poco común. Las personas sensibles al níquel deben saber que el arroz puede contener niveles moderados de níquel.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Preparación, almacenamiento y seguridad alimentaria
Una correcta preparación y almacenamiento del arroz blanco son importantes para la salud intestinal. El arroz cocido debe enfriarse y guardarse rápidamente para evitar el crecimiento bacteriano, especialmente Bacillus cereus, que puede causar intoxicaciones alimentarias. Calienta bien el arroz antes de consumir las sobras.