Pizza Margherita e salute intestinale

Contenuto di FODMAP nella Pizza Margherita

La Pizza Margherita è ricca di FODMAP, soprattutto per la base di farina di grano Tipo 00, che contiene fruttani e GOS. La Mozzarella di Bufala Campana aggiunge lattosio, un altro FODMAP, anche se piccole quantità possono essere tollerate. I pomodori sono moderati in FODMAP, ma il carico totale di una porzione tipica può scatenare sintomi in chi soffre di IBS o sensibilità ai FODMAP.

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Istamina e ammine nella Pizza Margherita

I pomodori sono ricchi di istamina e agiscono da liberatori di istamina, mentre la mozzarella, soprattutto se non fresca, può contribuire ai livelli di istamina. Anche il basilico può avere un leggero effetto liberatore di istamina. Questa combinazione rende la Pizza Margherita un potenziale fattore scatenante per chi soffre di intolleranza all’istamina o problemi ai mastociti.

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Glutine e allergeni

La farina di grano Tipo 00 dona la classica base della pizza ma è ricca di glutine, rendendo la Pizza Margherita inadatta a chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca. La Mozzarella di Bufala Campana è un importante allergene lattiero-caseario, quindi chi è allergico al latte deve evitare questo piatto. Controlla sempre il rischio di contaminazione incrociata se hai allergie gravi.

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Fibre e motilità intestinale

La Pizza Margherita è povera di fibre, poiché la farina raffinata Tipo 00 e il formaggio sono predominanti. Pomodori e basilico apportano solo piccole quantità di fibre, insufficienti a sostenere una buona motilità intestinale o la diversità del microbiota. Abbinare la pizza a un’insalata ricca di fibre aiuta a bilanciare il pasto per una migliore salute digestiva.

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Lattosio e tolleranza ai latticini

La Mozzarella di Bufala Campana contiene lattosio, che può causare disturbi digestivi in chi è intollerante. Piccole quantità di mozzarella possono essere tollerate, ma porzioni più abbondanti, come sulla pizza, possono superare la soglia individuale e provocare gonfiore o diarrea.

Pomodori e sensibilità alle solanacee

I pomodori fanno parte della famiglia delle solanacee e possono provocare sintomi intestinali o infiammazione in chi è sensibile o ha alcune condizioni autoimmuni. Se hai disturbi digestivi dopo aver mangiato pomodori, valuta una possibile intolleranza alle solanacee.

Acidità e rischio di reflusso

I pomodori sono acidi e possono aggravare il reflusso o il bruciore di stomaco, soprattutto se combinati con formaggio grasso e base di grano. Chi soffre di reflusso gastroesofageo (GERD) o ha uno stomaco sensibile può avvertire fastidio dopo aver mangiato Pizza Margherita.

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Salicilati e sensibilità

Il basilico è ricco di salicilati e anche i pomodori ne contengono. La maggior parte delle persone li tollera bene, ma chi è sensibile può avere mal di testa, disturbi intestinali o reazioni cutanee dopo aver consumato Pizza Margherita.

Ingredienti della Pizza Margherita

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