English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pizza Margherita a zdrowie jelit
Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza na cienkim cieście z mąki pszennej typu 00, z dodatkiem pomidorów, mozzarelli di Bufala Campana i świeżej bazylii. Prosty skład oznacza różne aspekty istotne dla zdrowia jelit, takie jak zawartość FODMAP i histaminy, gluten, błonnik oraz typowe nadwrażliwości.
- Wysoka zawartość FODMAP przez mąkę pszenną i możliwą laktozę w mozzarelli
- Zawiera gluten (pszenica) i nabiał (mozzarella), oba to główne alergeny
- Pomidory i mozzarella zwiększają ładunek histaminy
- Niska zawartość błonnika, bo dominuje biała mąka i ser
- Bazylia jest niskofodmapowa, ale bogata w salicylany, co może być problematyczne dla wrażliwych osób
- Pomidory mogą wywoływać refluks lub objawy u osób wrażliwych na psiankowate
Zawartość FODMAP w pizzy Margherita
Pizza Margherita ma wysoką zawartość FODMAP, głównie przez ciasto z mąki pszennej typu 00, która zawiera fruktany i GOS. Mozzarella di Bufala Campana dostarcza laktozy, kolejnego FODMAP, choć małe porcje mogą być tolerowane. Pomidory mają umiarkowany poziom FODMAP, ale całkowita ilość w typowej porcji może wywołać objawy u osób z IBS lub nadwrażliwością na FODMAP.
Histamina i aminy w pizzy Margherita
Pomidory są bogate w histaminę i działają jako wyzwalacze jej uwalniania, a mozzarella, zwłaszcza jeśli nie jest świeża, także może podnosić poziom histaminy. Bazylia może mieć łagodne działanie uwalniające histaminę. To sprawia, że pizza Margherita może wywoływać objawy u osób z nietolerancją histaminy lub problemami z komórkami tucznymi.
Gluten i alergeny
Mąka pszenna typu 00 nadaje klasyczne ciasto, ale jest bogata w gluten, więc pizza Margherita nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Mozzarella di Bufala Campana to silny alergen mleczny, dlatego osoby z alergią na mleko powinny unikać tej potrawy. W przypadku silnych alergii należy zwracać uwagę na możliwość zanieczyszczenia krzyżowego.
Błonnik i motoryka jelit
Pizza Margherita ma niską zawartość błonnika, ponieważ dominuje w niej biała mąka pszenna typu 00 i ser. Pomidory i bazylia dostarczają niewielkich ilości błonnika, ale to za mało, by wspierać prawidłową motorykę jelit czy różnorodność mikrobiomu. Połącz pizzę z sałatką bogatą w błonnik, by poprawić trawienie.
Laktoza i tolerancja nabiału
Mozzarella di Bufala Campana zawiera laktozę, która może wywoływać objawy trawienne u osób z nietolerancją laktozy. Małe ilości mozzarelli bywają tolerowane, ale większe porcje, jak na pizzy, mogą przekroczyć próg tolerancji i powodować wzdęcia lub biegunkę.
Pomidory i nadwrażliwość na psiankowate
Pomidory należą do rodziny psiankowatych i mogą wywoływać objawy jelitowe lub stany zapalne u osób z nadwrażliwością na psiankowate lub niektórymi chorobami autoimmunologicznymi. Jeśli po spożyciu pomidorów odczuwasz dolegliwości trawienne, warto rozważyć nietolerancję psiankowatych.
Kwasowość i ryzyko refluksu
Pomidory są kwaśne i mogą nasilać refluks lub zgagę, zwłaszcza w połączeniu z tłustym serem i pszennym ciastem. Osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym (GERD) lub wrażliwym żołądkiem mogą odczuwać dyskomfort po zjedzeniu pizzy Margherita.
Salicylany i nadwrażliwości
Bazylia jest bogata w salicylany, a pomidory również zawierają te naturalne związki roślinne. Większość osób dobrze toleruje salicylany, ale osoby z nadwrażliwością mogą po zjedzeniu pizzy Margherita doświadczyć bólu głowy, dolegliwości jelitowych lub reakcji skórnych.
Składniki pizzy Margherita
Poznaj wpływ każdego składnika pizzy Margherita na zdrowie jelit. Kliknij, aby uzyskać szczegółowe informacje:
Basil
Basil and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Sensitivities
Mozzarella di Bufala Campana
Mozzarella di Bufala Campana and Gut Health: FODMAP, Histamine, Lactose, and Allergies
Tomatoes
Tomatoes and Gut Health: FODMAP, Histamine, Nightshades, and Digestion
Wheat Flour Type 00
Wheat Flour Type 00 and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Allergies