English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mąka pszenna typ 00 a zdrowie jelit
Mąka pszenna typ 00 to drobno mielona, nisko popiołowa mąka pszenna, ceniona zwłaszcza do pizzy i makaronów. Jej wpływ na jelita zależy od zawartości glutenu, FODMAP i błonnika. Choć jest podstawą wielu kuchni, może wywoływać objawy u osób wrażliwych.
- Wysoka zawartość FODMAP, zwłaszcza fruktanów i GOS, w typowych porcjach
- Zawiera gluten, główny alergen, nieodpowiednia dla osób z celiakią
- Niska zawartość błonnika w porównaniu do mąk pełnoziarnistych
- Minimalna ilość wolnej fruktozy
- Może powodować objawy u osób z IBS, nadwrażliwością na gluten i alergią na nikiel
Mąka pszenna typ 00 a zawartość FODMAP
Mąka pszenna typ 00 ma wysoką zawartość FODMAP, zwłaszcza fruktanów i galaktooligosacharydów (GOS). Nawet umiarkowane porcje mogą wywoływać objawy u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub wrażliwością na FODMAP. Małe ilości, jak w jednym kawałku pizzy, bywają tolerowane, ale większe porcje są zwykle problematyczne dla wrażliwych osób.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Wysoki |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Wysoki |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i mąka pszenna typ 00
Mąka pszenna typ 00 nie zawiera histaminy i nie działa jako jej wyzwalacz. Jednak niektóre osoby z nietolerancją histaminy zgłaszają objawy po spożyciu produktów pszennych, prawdopodobnie z powodu pośrednich efektów lub współistniejących nadwrażliwości. Nie ma dowodów, że ta mąka blokuje DAO lub bezpośrednio podnosi poziom histaminy.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość glutenu a zdrowie jelit
Mąka pszenna typ 00 zawiera gluten, dlatego nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nieceliakalną nadwrażliwością na gluten. Gluten może wywoływać objawy trawienne, takie jak wzdęcia, ból i biegunkę u osób wrażliwych. U osób bez zaburzeń związanych z glutenem mąka ta jest zwykle dobrze tolerowana pod tym względem.
Zawartość błonnika w mące pszennej typ 00
Mąka pszenna typ 00 ma niską zawartość błonnika, około 2,4 g na 100 g, głównie nierozpuszczalnego. To znacznie mniej niż w mące pełnoziarnistej, więc nie zapewnia istotnych efektów prebiotycznych ani objętościowych dla jelit. Niska podaż błonnika może sprzyjać zaparciom lub zmniejszeniu różnorodności mikrobiomu, jeśli nie jest uzupełniana innymi produktami.
Błonnik ogółem
Strawność i objawy jelitowe
Dzięki drobnemu przemiałowi mąka pszenna typ 00 jest łatwo trawiona przez większość osób bez wrażliwości na FODMAP lub gluten. Jednak wysoka zawartość skrobi i niska błonnika mogą powodować szybkie skoki cukru we krwi i nie wspierać optymalnej perystaltyki jelit. U osób wrażliwych głównymi czynnikami wywołującymi dyskomfort są FODMAP i gluten.
Alergie i nadwrażliwości
Mąka pszenna typ 00 to główny alergen ze względu na zawartość glutenu i białek pszenicy. Może wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych na pszenicę i nie jest bezpieczna dla osób z celiakią. Dodatkowo mąki pszenne mogą zawierać umiarkowane ilości niklu, co może mieć znaczenie dla osób z alergią na nikiel.
Szczegóły
- Obecny Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica