Logo
Înregistrare
No results
Afișează toate rezultatele

Făină de grâu tip 00 și sănătatea intestinală

Făina de grâu tip 00 este o făină de grâu măcinată fin, cu conținut scăzut de cenușă, apreciată pentru pizza și paste. Impactul asupra sănătății intestinale este determinat de conținutul de gluten, FODMAP și fibre. Deși este un aliment de bază în multe bucătării, poate declanșa simptome la persoanele sensibile.

Făină de grâu tip 00
  • Conținut ridicat de FODMAP, în special fructani și GOS, la porțiile obișnuite
  • Conține gluten, un alergen major, nu este potrivită pentru boala celiacă
  • Săracă în fibre comparativ cu făinurile integrale
  • Conținut minim de fructoză liberă
  • Poate provoca simptome la IBS, sensibilitate la gluten și alergie la nichel

Făina de grâu tip 00 și conținutul de FODMAP

Făina de grâu tip 00 are un conținut ridicat de FODMAP, în special fructani și galacto-oligozaharide (GOS). Chiar și porțiile moderate pot declanșa simptome la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau sensibilitate la FODMAP. Cantități mici, precum cele dintr-o felie de pizza, pot fi tolerate de unii, dar porțiile mai mari sunt de obicei problematice pentru cei sensibili.

Făină de grâu tip 00 - Profil FODMAP
FODMAP-uri Nivel Ghid de porții
Monozaharide (Fructoză)
 Scăzut–Moderat
  • ≤ 100 g = Scăzut–Moderat
Dizaharide (Lactoză)
 Scăzut
  • ≤ 100 g = Scăzut
Fructo-oligozaharide (Fructani)
 Ridicat
  • ≤ 15 g = Scăzut
  • 16–24 g = Moderat
  • Ridicat
Galacto-oligozaharide (GOS)
 Ridicat
  • ≤ 15 g = Scăzut
  • 16–24 g = Moderat
  • Ridicat
Polioli (Manitol)
 Scăzut
  • ≤ 100 g = Scăzut
Polioli (Sorbitol)
 Scăzut
  • ≤ 100 g = Scăzut

Histamină și făina de grâu tip 00

Făina de grâu tip 00 nu conține histamină și nu acționează ca eliberator de histamină. Totuși, unele persoane cu intoleranță la histamină raportează simptome după consumul de alimente pe bază de grâu, probabil din cauza unor efecte indirecte sau sensibilități asociate. Nu există dovezi că această făină blochează DAO sau crește direct nivelul de histamină.

Făină de grâu tip 00 — Profil de Histamină
Histamină și conexe Nivel Ghid de porții
Nivel de histamină
 Scăzut
  • ≤ 100 g = Scăzut
Alte amine biogene
 Scăzut
  • ≤ 100 g = Scăzut
Eliberator de histamină
 Scăzut —
Inhibitor DAO
 Scăzut —

Conținut de gluten și sănătatea intestinală

Făina de grâu tip 00 conține gluten, deci nu este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate non-celiacă la gluten. Glutenul poate declanșa simptome digestive precum balonare, durere și diaree la persoanele sensibile. Pentru cei fără tulburări legate de gluten, această făină este în general bine tolerată din acest punct de vedere.

Conținut de fibre în făina de grâu tip 00

Făina de grâu tip 00 este săracă în fibre alimentare, cu aproximativ 2,4 grame la 100 de grame, în mare parte insolubile. Este mult mai puțin decât făina integrală, deci nu oferă efecte prebiotice sau de volum semnificative pentru intestin. Un aport scăzut de fibre poate contribui la constipație sau la reducerea diversității microbiomului dacă nu este compensat cu alte alimente.

Făină de grâu tip 00 — Profilul Fibrelor

Fibre totale

2.40 g la 100 g
Solubile: 0.30 g la 100 g (12.5%)
Insolubile: 2.10 g la 100 g (87.5%)
Amidon rezistent
0.10 g la 100 g
Fructani
0.40 g la 100 g
Beta-glucani
0.05 g la 100 g

Digestibilitate și simptome intestinale

Datorită măcinării fine, făina de grâu tip 00 este ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor fără sensibilitate la FODMAP sau gluten. Totuși, conținutul ridicat de amidon și cel scăzut de fibre pot provoca creșteri rapide ale glicemiei și nu susțin o motilitate intestinală optimă. La persoanele sensibile, FODMAP și glutenul sunt principalii factori declanșatori ai disconfortului digestiv.

Alergii și sensibilități

Făina de grâu tip 00 este un alergen major datorită conținutului de gluten și proteine din grâu. Poate provoca reacții alergice la persoanele cu alergie la grâu și nu este sigură pentru cei cu boală celiacă. În plus, făinurile de grâu pot conține niveluri moderate de nichel, relevant pentru cei cu sensibilitate la nichel.

Făină de grâu tip 00 — Profil alergii
Principalele alergene UE
🌾
Cereale cu gluten
Prezent
Detalii
  • Prezent Grâu / Spelta
  • Absent Secară
  • Absent Orz
  • Absent Ovăz
🦐
Crustacee
Absent
Detalii
  • Absent Crabi
  • Absent Creveți (mari)
  • Absent Creveți
  • Absent Homari
  • Absent Raci
🥚
Ouă
Absent
🐟
Pește
Absent
🥜
Arahide
Absent
🌱
Soia
Absent
🥛
Lapte
Absent
🌰
Nuci (miezuri oleaginoase)
Absent
Detalii
  • Absent Migdale
  • Absent Nuci de Brazilia
  • Absent Caju
  • Absent Alune de pădure
  • Absent Nuci de macadamia
  • Absent Nuci pecan
  • Absent Fistic
  • Absent Nuci
🍃
Țelină
Absent
🧂
Muștar
Absent
🧈
Susan
Absent
🧪
Dioxid de sulf și sulfiți
Absent
🌼
Lupin
Absent
🐚
Moluste
Absent
Detalii
  • Absent Scoici
  • Absent Midii
  • Absent Caracatiță
  • Absent Stridii
  • Absent Melci
  • Absent Calmar
Alte alergene
🥥
Cocos
Absent
🍯
Miere
Absent
🧫
Drojdie
Absent

Întrebări frecvente despre făina de grâu tip 00 și sănătatea intestinală

Făina de grâu tip 00 are conținut ridicat de FODMAP?

Da, are conținut ridicat de FODMAP, în special fructani și GOS, și poate declanșa simptome de IBS.

Făina de grâu tip 00 conține gluten?

Da, conține gluten și nu este potrivită pentru boala celiacă sau sensibilitatea la gluten.

Făina de grâu tip 00 este o sursă bună de fibre?

Nu, este săracă în fibre comparativ cu făinurile integrale.

Făina de grâu tip 00 conține histamină?

Nu, nu conține histamină și nu acționează ca eliberator de histamină.

Făina de grâu tip 00 poate provoca alergii?

Da, este un alergen major datorită glutenului și proteinelor din grâu.