English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Vetemjöl typ 00 och tarmhälsa
Vetemjöl typ 00 är ett finmalet, lågaskhaltigt vetemjöl som är uppskattat till pizza och pasta. Effekten på tarmhälsan beror på innehållet av gluten, FODMAP och fiber. Trots att det är en basvara i många kök kan det ge symtom hos känsliga personer.
- Högt FODMAP-innehåll, särskilt fruktaner och GOS, vid vanliga portioner
- Innehåller gluten, en vanlig allergen, olämpligt vid celiaki
- Lågt fiberinnehåll jämfört med fullkornsmjöl
- Mycket lite fri fruktos
- Kan ge symtom vid IBS, glutenkänslighet och nickelallergi
Vetemjöl typ 00 och FODMAP-innehåll
Vetemjöl typ 00 har högt FODMAP-innehåll, särskilt fruktaner och galakto-oligosackarider (GOS). Även måttliga portioner kan ge symtom hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Små mängder, som i en pizzabit, kan tolereras av vissa, men större portioner är ofta problematiska för känsliga.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg–Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Hög |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Hög |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och vetemjöl typ 00
Vetemjöl typ 00 innehåller inte histamin och fungerar inte som histaminfrisättare. Vissa med histaminintolerans rapporterar dock symtom efter att ha ätit veteprodukter, troligen på grund av indirekta effekter eller annan känslighet. Det finns inga bevis för att detta mjöl blockerar DAO eller direkt höjer histaminnivåerna.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Gluteninnehåll och tarmhälsa
Vetemjöl typ 00 innehåller gluten och är därför olämpligt för personer med celiaki eller icke-celiakisk glutenkänslighet. Gluten kan ge magbesvär som uppblåsthet, smärta och diarré hos känsliga. För den som inte har glutenrelaterade besvär tolereras detta mjöl oftast väl.
Fiberinnehåll i vetemjöl typ 00
Vetemjöl typ 00 är fattigt på kostfiber, cirka 2,4 gram per 100 gram, mestadels olösliga. Det är betydligt mindre än i fullkornsmjöl och ger därför liten prebiotisk eller volymgivande effekt i tarmen. Lågt fiberintag kan bidra till förstoppning eller minskad mångfald i tarmfloran om det inte balanseras med andra livsmedel.
Totalt kostfiber
Smältbarhet och tarmsymtom
Tack vare finmalningen är vetemjöl typ 00 lättsmält för de flesta utan FODMAP- eller glutenkänslighet. Det höga stärkelse- och låga fiberinnehållet kan dock ge snabba blodsockertoppar och stödjer inte optimal tarmrörelse. Hos känsliga personer är FODMAP och gluten de främsta orsakerna till magbesvär.
Allergier och känsligheter
Vetemjöl typ 00 är en vanlig allergen på grund av gluten- och veteproteininnehållet. Det kan ge allergiska reaktioner hos personer med veteallergi och är inte säkert för personer med celiaki. Dessutom kan vetemjöl innehålla måttliga mängder nickel, vilket kan vara relevant för nickelallergiker.
Detaljer
- Förekommer Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)