English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Vetemjöl och tarmhälsa
Vetemjöl är en basingrediens i många dieter, men dess påverkan på tarmhälsan varierar mycket. Det innehåller gluten, är rikt på FODMAPs och ger både lösliga och olösliga fibrer. Personer med IBS, glutenkänslighet eller veteallergi bör vara extra uppmärksamma på vetemjölets effekter.
- Högt innehåll av FODMAPs, särskilt fruktaner, som kan utlösa IBS-symtom
- Innehåller gluten, en viktig faktor vid celiaki och glutenkänslighet
- Ger både lösliga och olösliga fibrer
- Ej lämpligt för lågkolhydrat-, keto- eller paleodieter
- Kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med veteallergi
- Kan vara en måttlig källa till nickel för nickelöverkänsliga
Vetemjöl och FODMAP-innehåll
Vetemjöl har högt innehåll av FODMAPs, särskilt fruktaner, som ofta utlöser tarmbesvär hos personer med IBS. Även måttliga portioner kan orsaka uppblåsthet, gaser och obehag hos känsliga individer. FODMAP-innehållet ökar med portionsstorleken, så större mängder ger större risk för symtom.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Hög |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Måttlig |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och vetemjöl
Vetemjöl är i sig ingen betydande källa till histamin eller andra biogena aminer. Vissa personer med histaminintolerans rapporterar dock symtom efter att ha ätit veteprodukter, troligen på grund av andra ingredienser eller påverkan på tarmens genomsläpplighet. Vetemjöl blockerar inte DAO.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i vetemjöl
Vetemjöl innehåller både lösliga och olösliga fibrer, cirka 2,7 gram per 100 gram. Olösliga fibrer stödjer regelbunden tarmfunktion, medan lösliga fibrer kan gynna goda tarmbakterier. Det totala fiberinnehållet är dock lägre än i fullkornsmjöl, och raffinerat vetemjöl kan innehålla ännu mindre.
Totalt kostfiber
Veteallergi och glutenkänslighet
Vetemjöl innehåller gluten och är därför olämpligt för personer med celiaki eller icke-celiakisk glutenkänslighet. Det är också ett vanligt allergen och kan orsaka allt från milda magbesvär till allvarliga allergiska reaktioner. Kontrollera alltid innehållet om du har allergi eller glutenintolerans.
Detaljer
- Förekommer Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Smältbarhet och tarmbesvär
För många är vetemjöl lättsmält i små mängder. Men för personer med IBS, glutenkänslighet eller veteallergi kan det orsaka uppblåsthet, kramper och förändrade tarmvanor. Det höga FODMAP-innehållet och gluten är de främsta orsakerna till dessa symtom.
Tillagningssätt och tolerans
Hur vetemjöl bearbetas och tillagas påverkar dess effekt på tarmen. Jäsning, som vid surdegsbröd, kan minska FODMAP-nivåerna och förbättra toleransen för vissa. Mycket raffinerade veteprodukter tolereras ofta sämre på grund av lägre fiberinnehåll och högre glykemiskt index.
Nickelinnehåll i vetemjöl
Vetemjöl kan vara en måttlig källa till nickel, vilket är relevant för nickelöverkänsliga personer. För de flesta är det inget problem, men vid nickelallergi bör intaget av veteprodukter övervakas.