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Farinha de trigo e saúde intestinal
A farinha de trigo é um ingrediente básico em muitas dietas, mas o seu impacto na saúde intestinal pode variar bastante. Contém glúten, é rica em FODMAP e fornece fibras solúveis e insolúveis. Pessoas com SII, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo devem prestar especial atenção aos efeitos da farinha de trigo.
- Rica em FODMAP, especialmente frutanos, que podem desencadear sintomas de SII
- Contém glúten, uma preocupação importante para doença celíaca e sensibilidade ao glúten
- Fornece fibras solúveis e insolúveis
- Não adequada para dietas low-carb, keto ou paleo
- Pode causar reações alérgicas em pessoas alérgicas ao trigo
- Pode ser uma fonte moderada de níquel para pessoas com sensibilidade ao níquel
Farinha de trigo e teor de FODMAP
A farinha de trigo é rica em FODMAP, especialmente frutanos, que são um desencadeador comum de sintomas intestinais em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Mesmo porções moderadas podem causar inchaço, gases e desconforto em pessoas sensíveis. O teor de FODMAP aumenta com a dose, por isso quantidades maiores são mais propensas a provocar sintomas.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Elevado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Moderado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e farinha de trigo
A farinha de trigo não é uma fonte significativa de histamina ou outras aminas biogénicas. No entanto, algumas pessoas com intolerância à histamina relatam sintomas após consumir produtos à base de trigo, possivelmente devido a outros ingredientes ou ao efeito na permeabilidade intestinal. A farinha de trigo não atua como bloqueador da DAO.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra na farinha de trigo
A farinha de trigo contém fibras solúveis e insolúveis, com cerca de 2,7 gramas de fibra por 100 gramas. A fibra insolúvel ajuda na regularidade intestinal, enquanto a fibra solúvel alimenta as bactérias benéficas do intestino. No entanto, o teor total de fibra é inferior ao da farinha integral e a farinha de trigo processada pode ter ainda menos.
Fibra total
Alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten
A farinha de trigo contém glúten, tornando-a inadequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. É também um alergénio comum e pode causar reações que vão de desconforto digestivo ligeiro a respostas alérgicas graves. Verifique sempre a presença de trigo se tiver alergias conhecidas ou intolerância ao glúten.
Detalhes
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Digestibilidade e sintomas intestinais
Para muitas pessoas, a farinha de trigo é facilmente digerida em pequenas quantidades. No entanto, para quem tem SII, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo, pode causar inchaço, cólicas e alterações no trânsito intestinal. O elevado teor de FODMAP e o glúten são os principais responsáveis por estes sintomas.
Métodos de preparação e tolerância
A forma como a farinha de trigo é processada e preparada pode influenciar o seu impacto na saúde intestinal. A fermentação, como no pão de fermentação lenta, pode reduzir os FODMAP e melhorar a tolerância para algumas pessoas. Produtos de trigo muito processados podem ser menos tolerados devido ao menor teor de fibra e maior índice glicémico.
Teor de níquel na farinha de trigo
A farinha de trigo pode ser uma fonte moderada de níquel, relevante para pessoas com sensibilidade ao níquel. Não é uma preocupação para a maioria, mas quem tem alergia ao níquel deve monitorizar o consumo de produtos à base de trigo.