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Harina de trigo y salud intestinal
La harina de trigo es un ingrediente básico en muchas dietas, pero su impacto en la salud intestinal varía mucho. Contiene gluten, es alta en FODMAP y aporta fibras solubles e insolubles. Las personas con SII, sensibilidad al gluten o alergia al trigo deben prestar especial atención a los efectos de la harina de trigo.
- Alta en FODMAP, especialmente fructanos, que pueden desencadenar síntomas de SII
- Contiene gluten, un problema importante para la celiaquía y la sensibilidad al gluten
- Aporta fibras solubles e insolubles
- No apta para dietas bajas en carbohidratos, keto o paleo
- Puede causar reacciones alérgicas en personas alérgicas al trigo
- Puede ser una fuente moderada de níquel para personas sensibles al níquel
Harina de trigo y contenido de FODMAP
La harina de trigo es alta en FODMAP, especialmente fructanos, que son un desencadenante común de síntomas intestinales en personas con síndrome de intestino irritable (SII). Incluso porciones moderadas pueden causar hinchazón, gases y malestar en personas sensibles. El contenido de FODMAP aumenta con la cantidad, por lo que las porciones grandes son más propensas a provocar síntomas.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Alto |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Moderado |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y harina de trigo
La harina de trigo en sí no es una fuente significativa de histamina ni de otras aminas biogénicas. Sin embargo, algunas personas con intolerancia a la histamina reportan síntomas tras consumir productos con trigo, posiblemente por otros ingredientes o por su efecto en la permeabilidad intestinal. La harina de trigo no actúa como bloqueador de la DAO.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en la harina de trigo
La harina de trigo contiene fibras solubles e insolubles, con unos 2,7 gramos de fibra por cada 100 gramos. La fibra insoluble favorece la regularidad intestinal, mientras que la soluble alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, el contenido total de fibra es menor que en la harina integral y la harina de trigo refinada puede tener aún menos.
Fibra total
Alergia al trigo y sensibilidad al gluten
La harina de trigo contiene gluten, por lo que no es apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca. También es un alérgeno importante y puede causar reacciones que van desde molestias digestivas leves hasta respuestas alérgicas graves. Revisa siempre la presencia de trigo si tienes alergias conocidas o intolerancia al gluten.
Detalles
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Digestibilidad y síntomas intestinales
Para muchas personas, la harina de trigo se digiere fácilmente en pequeñas cantidades. Sin embargo, para quienes tienen SII, sensibilidad al gluten o alergia al trigo, puede causar hinchazón, calambres y cambios en el ritmo intestinal. El alto contenido de FODMAP y el gluten son los principales responsables de estos síntomas.
Métodos de preparación y tolerancia
La forma en que se procesa y prepara la harina de trigo puede influir en su impacto en la salud intestinal. La fermentación, como en el pan de masa madre, puede reducir los FODMAP y mejorar la tolerancia en algunas personas. Los productos de trigo muy procesados pueden ser menos tolerados debido a su menor contenido de fibra y mayor índice glucémico.
Contenido de níquel en la harina de trigo
La harina de trigo puede ser una fuente moderada de níquel, lo que es relevante para personas con sensibilidad al níquel. No es un problema para la mayoría, pero quienes tienen alergia al níquel deben vigilar su consumo de productos con trigo.