English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Făina de grâu și sănătatea intestinală
Făina de grâu este un ingredient de bază în multe diete, dar impactul său asupra sănătății intestinale variază mult. Conține gluten, are un conținut ridicat de FODMAP și oferă atât fibre solubile, cât și insolubile. Persoanele cu IBS, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu ar trebui să acorde o atenție deosebită efectelor făinii de grâu.
- Conținut ridicat de FODMAP, în special fructani, care pot declanșa simptome de IBS
- Conține gluten, o problemă majoră pentru boala celiacă și sensibilitatea la gluten
- Oferă fibre solubile și insolubile
- Nu este potrivită pentru dietele low-carb, keto sau paleo
- Poate provoca reacții alergice la persoanele alergice la grâu
- Poate fi o sursă moderată de nichel pentru cei sensibili la nichel
Făina de grâu și conținutul de FODMAP
Făina de grâu are un conținut ridicat de FODMAP, în special fructani, care sunt un factor declanșator comun al simptomelor intestinale la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS). Chiar și porțiile moderate pot provoca balonare, gaze și disconfort la persoanele sensibile. Conținutul de FODMAP crește odată cu porția, deci cantitățile mai mari sunt mai susceptibile să provoace simptome.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Ridicat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamina și făina de grâu
Făina de grâu nu este o sursă semnificativă de histamină sau alte amine biogene. Totuși, unele persoane cu intoleranță la histamină raportează simptome după consumul de produse pe bază de grâu, posibil din cauza altor ingrediente sau a efectului asupra permeabilității intestinale. Făina de grâu nu acționează ca un blocant DAO.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în făina de grâu
Făina de grâu conține atât fibre solubile, cât și insolubile, aproximativ 2,7 grame de fibre la 100 de grame. Fibrele insolubile susțin tranzitul intestinal regulat, iar cele solubile hrănesc bacteriile benefice din intestin. Totuși, conținutul total de fibre este mai mic decât în făina integrală, iar făina de grâu procesată poate avea și mai puține fibre.
Fibre totale
Alergia la grâu și sensibilitatea la gluten
Făina de grâu conține gluten, ceea ce o face nepotrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Este și un alergen important și poate provoca reacții de la disconfort digestiv ușor la reacții alergice severe. Verifică întotdeauna prezența grâului dacă ai alergii cunoscute sau intoleranță la gluten.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Digestibilitate și simptome intestinale
Pentru mulți, făina de grâu este ușor de digerat în cantități mici. Totuși, pentru cei cu IBS, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu, poate provoca balonare, crampe și modificări ale tranzitului intestinal. Conținutul ridicat de FODMAP și glutenul sunt principalii responsabili pentru aceste simptome.
Metode de preparare și toleranță
Modul în care este procesată și preparată făina de grâu poate influența impactul asupra sănătății intestinale. Fermentația, ca la pâinea cu maia, poate reduce nivelul de FODMAP și îmbunătăți toleranța pentru unele persoane. Produsele din grâu foarte procesate pot fi mai greu tolerate din cauza conținutului redus de fibre și a unui indice glicemic mai mare.
Conținutul de nichel în făina de grâu
Făina de grâu poate fi o sursă moderată de nichel, ceea ce este relevant pentru persoanele cu sensibilitate la nichel. Pentru majoritatea nu este o problemă, dar cei cu alergie diagnosticată la nichel ar trebui să monitorizeze consumul de produse pe bază de grâu.