Pizza Margherita et santé intestinale

Teneur en FODMAP de la Pizza Margherita

La Pizza Margherita est riche en FODMAP, principalement à cause de la pâte à base de farine de blé Type 00, qui contient des fructanes et des GOS. La Mozzarella di Bufala Campana ajoute du lactose, un autre FODMAP, bien que de petites quantités puissent être tolérées. Les tomates sont modérées en FODMAP, mais la charge totale dans une portion classique peut déclencher des symptômes chez les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable ou sensibles aux FODMAP.

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Histamine et amines dans la Pizza Margherita

Les tomates sont riches en histamine et agissent comme libérateurs d’histamine, tandis que la mozzarella, surtout si elle n’est pas fraîche, peut aussi augmenter le taux d’histamine. Le basilic peut avoir un léger effet libérateur d’histamine. Cette combinaison fait de la Pizza Margherita un déclencheur potentiel pour les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ou de troubles des mastocytes.

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Gluten et allergènes

La farine de blé Type 00 donne la croûte classique de la pizza mais est riche en gluten, rendant la Pizza Margherita inadaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. La Mozzarella di Bufala Campana est un allergène laitier majeur, donc les personnes allergiques au lait doivent éviter ce plat. Vérifiez toujours le risque de contamination croisée si vous avez des allergies sévères.

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Fibres et motilité intestinale

La Pizza Margherita est pauvre en fibres, car la farine de blé raffinée Type 00 et le fromage dominent la recette. Les tomates et le basilic apportent de petites quantités de fibres, mais pas assez pour soutenir une bonne motilité intestinale ou la diversité du microbiote. Associer la pizza à une salade riche en fibres peut aider à équilibrer votre repas pour une meilleure santé digestive.

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Lactose et tolérance aux produits laitiers

La Mozzarella di Bufala Campana contient du lactose, qui peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes intolérantes au lactose. De petites quantités de mozzarella peuvent être tolérées, mais les portions plus importantes, comme sur une pizza, peuvent dépasser le seuil de tolérance de certaines personnes, entraînant ballonnements ou diarrhée.

Tomates et sensibilité aux solanacées

Les tomates font partie de la famille des solanacées et peuvent provoquer des symptômes digestifs ou de l’inflammation chez les personnes sensibles à ces plantes ou souffrant de certaines maladies auto-immunes. Si vous ressentez des troubles digestifs après avoir mangé des tomates, envisagez une possible intolérance aux solanacées.

Acidité et risque de reflux

Les tomates sont acides et peuvent aggraver le reflux ou les brûlures d’estomac, surtout associées au fromage gras et à la pâte de blé. Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) ou d’estomac sensible peuvent ressentir une gêne après avoir mangé une Pizza Margherita.

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Salicylates et sensibilités

Le basilic est riche en salicylates, et les tomates en contiennent également. La plupart des gens tolèrent bien les salicylates, mais les personnes sensibles peuvent avoir des maux de tête, des troubles digestifs ou des réactions cutanées après avoir consommé une Pizza Margherita.

Ingrédients de la Pizza Margherita

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