English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mozzarella di Bufala Campana a zdrowie jelit
Mozzarella di Bufala Campana to tradycyjny włoski ser świeży produkowany z mleka bawolego. Jego unikalny skład i świeżość wpływają na zdrowie jelit, zwłaszcza u osób z wrażliwościami lub ograniczeniami dietetycznymi.
- Niska zawartość FODMAP w małych porcjach (≤40g); większe ilości mogą przekroczyć próg laktozy
- Świeży zwykle mało histaminy, ale poziom rośnie z wiekiem lub przechowywaniem
- Zawiera laktozę, która może powodować objawy u osób z nietolerancją laktozy
- Brak błonnika; nie dostarcza prebiotyków
- Silny alergen mleczny; nieodpowiedni dla osób z alergią na nabiał
- Może działać jako wyzwalacz histaminy u osób wrażliwych
Mozzarella di Bufala Campana a FODMAP
Mozzarella di Bufala Campana zawiera laktozę, będącą FODMAP, która może powodować objawy trawienne u osób wrażliwych. Jednak w małych porcjach do 40 gramów uznawana jest za produkt niskofodmapowy i zwykle dobrze tolerowana przez osoby z IBS lub nietolerancją laktozy. Większe porcje mogą przekroczyć próg FODMAP i wywołać objawy takie jak wzdęcia czy biegunka.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Zawartość histaminy i jej wpływ
Świeża Mozzarella di Bufala Campana ma zwykle niską zawartość histaminy, co czyni ją lepszym wyborem niż sery dojrzewające dla osób z nietolerancją histaminy. Jednak poziom histaminy może wzrastać wraz z czasem przechowywania lub niewłaściwym obchodzeniem się z produktem. Niektóre źródła podają, że sery świeże mogą również działać jako wyzwalacze histaminy, wywołując objawy u osób wrażliwych.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość laktozy i tolerancja jelitowa
Jako ser świeży z mleka bawolego, Mozzarella di Bufala Campana zawiera laktozę. Osoby z nietolerancją laktozy mogą odczuwać objawy trawienne, takie jak wzdęcia, skurcze czy biegunka, jeśli spożyją większe ilości. Małe porcje są często tolerowane, ale indywidualna wrażliwość jest różna. Suplementy laktazy mogą poprawić tolerancję u niektórych osób.
Alergia na mleko i potencjał alergizujący
Mozzarella di Bufala Campana jest silnym alergenem mlecznym ze względu na zawartość białek mleka bawolego. Osoby z alergią na mleko krowie mogą również reagować na mleko bawole. Objawy mogą obejmować dolegliwości trawienne, reakcje skórne lub poważniejsze reakcje alergiczne. Ser ten nie jest odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Błonnik i prebiotyki
Mozzarella di Bufala Campana nie zawiera błonnika ani związków prebiotycznych. Nie wspiera mikrobioty jelitowej poprzez dostarczanie błonnika. Dla zbilansowanej, przyjaznej jelitom diety warto łączyć ją z produktami bogatymi w błonnik, np. warzywami lub pełnymi ziarnami.
Świeżość, przechowywanie i tolerancja jelitowa
Wpływ Mozzarella di Bufala Campana na jelita zależy od jej świeżości. Świeży ser ma mniej histaminy i innych amin biogennych, a dłuższe przechowywanie zwiększa ich ilość. Zawsze należy spożywać go przed upływem terminu ważności i przechowywać prawidłowo, aby zminimalizować ryzyko reakcji nietolerancji.