English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mozzarella di Bufala Campana en darmgezondheid
Mozzarella di Bufala Campana is een traditionele Italiaanse verse kaas gemaakt van buffelmelk. De unieke samenstelling en versheid beïnvloeden de darmgezondheid, vooral bij mensen met gevoeligheden of dieetbeperkingen.
- Laag in FODMAP’s bij kleine porties (≤40g); grotere hoeveelheden kunnen de lactosedrempel overschrijden
- Meestal laag in histamine als hij vers is, maar het gehalte kan toenemen bij ouderdom of opslag
- Bevat lactose, wat klachten kan geven bij mensen met lactose-intolerantie
- Geen vezels; draagt niet bij aan prebiotische inname
- Belangrijk melkeiwitallergeen; niet geschikt voor mensen met een melkallergie
- Kan bij gevoelige personen als histamineliberator werken
Mozzarella di Bufala Campana en FODMAP’s
Mozzarella di Bufala Campana bevat lactose, een FODMAP die bij gevoelige personen spijsverteringsklachten kan veroorzaken. In kleine porties tot 40 gram wordt het echter als laag in FODMAP’s beschouwd en meestal goed verdragen door mensen met PDS of lactose-intolerantie. Grotere porties kunnen de FODMAP-drempel overschrijden en klachten als een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaken.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Middelmatig |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histaminegehalte en effecten
Verse Mozzarella di Bufala Campana is doorgaans laag in histamine en daarom een betere keuze dan gerijpte kazen voor mensen met histamine-intolerantie. Het histaminegehalte kan echter toenemen bij langere opslag of onjuiste behandeling. Sommige bronnen geven aan dat verse kazen ook als histamineliberator kunnen werken en zo klachten bij gevoelige personen kunnen uitlokken.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Lactosegehalte en darmtolerantie
Als verse kaas van buffelmelk bevat Mozzarella di Bufala Campana lactose. Mensen met lactose-intolerantie kunnen bij grotere hoeveelheden spijsverteringsklachten krijgen, zoals gasvorming, buikkrampen of diarree. Kleine porties worden vaak goed verdragen, maar de gevoeligheid verschilt per persoon. Lactase-supplementen kunnen de tolerantie bij sommigen verbeteren.
Melkallergie en allergisch potentieel
Mozzarella di Bufala Campana is een belangrijk melkeiwitallergeen vanwege het buffelmelkeiwit. Mensen met een koemelkallergie kunnen ook op buffelmelk reageren. Symptomen kunnen bestaan uit spijsverteringsklachten, huidreacties of ernstigere allergische reacties. Deze kaas is niet geschikt voor mensen met een melkallergie.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Vezels en prebiotica
Mozzarella di Bufala Campana bevat geen voedingsvezels of prebiotische stoffen. Het ondersteunt de darmflora niet via vezelinname. Voor een evenwichtig, darmvriendelijk dieet kun je het combineren met vezelrijke voedingsmiddelen zoals groenten of volle granen.
Versheid, bewaren en darmtolerantie
De impact van Mozzarella di Bufala Campana op de darmen hangt af van de versheid. Verse kaas bevat minder histamine en andere biogene aminen, terwijl langdurige opslag deze stoffen verhoogt. Eet de kaas altijd vóór de houdbaarheidsdatum en bewaar hem goed om het risico op intolerantiereacties te minimaliseren.