English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mozzarella di Bufala Campana și sănătatea intestinului
Mozzarella di Bufala Campana este o brânză proaspătă tradițională italiană, făcută din lapte de bivoliță. Compoziția sa unică și prospețimea influențează impactul asupra sănătății intestinului, mai ales pentru cei cu sensibilități sau restricții alimentare.
- Scăzută în FODMAP la porții mici (≤40g); cantități mai mari pot depăși pragul de lactoză
- De obicei, conținut redus de histamină când este proaspătă, dar nivelurile pot crește cu vârsta sau depozitarea
- Conține lactoză, care poate provoca simptome la persoanele cu intoleranță
- Fără conținut de fibre; nu contribuie la aportul de prebiotice
- Alergen major din lapte; nu este potrivită pentru cei cu alergie la lactate
- Poate acționa ca eliberator de histamină la persoanele sensibile
Mozzarella di Bufala Campana și FODMAP
Mozzarella di Bufala Campana conține lactoză, un FODMAP care poate provoca simptome digestive la persoanele sensibile. Totuși, la porții de până la 40 de grame, este considerată scăzută în FODMAP și, în general, bine tolerată de persoanele cu IBS sau intoleranță la lactoză. Porțiile mai mari pot depăși pragul de FODMAP și pot declanșa simptome precum balonare sau diaree.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Moderat |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Conținut de histamină și efecte
Mozzarella di Bufala Campana proaspătă are de obicei un conținut redus de histamină, fiind o alegere mai bună decât brânzeturile maturate pentru cei cu intoleranță la histamină. Totuși, nivelurile de histamină pot crește odată cu depozitarea sau manipularea necorespunzătoare. Unele surse sugerează că brânzeturile proaspete pot acționa și ca eliberatori de histamină, declanșând simptome la persoanele sensibile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de lactoză și toleranță intestinală
Fiind o brânză proaspătă din lapte de bivoliță, Mozzarella di Bufala Campana conține lactoză. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot avea simptome digestive precum gaze, crampe sau diaree dacă consumă cantități mari. Porțiile mici sunt adesea tolerate, dar sensibilitatea diferă de la o persoană la alta. Suplimentele cu lactază pot ajuta la creșterea toleranței în unele cazuri.
Alergie la lapte și potențial alergenic
Mozzarella di Bufala Campana este un alergen major din lapte datorită conținutului de proteine din lapte de bivoliță. Persoanele cu alergie la laptele de vacă pot reacționa și la laptele de bivoliță. Simptomele pot include disconfort digestiv, reacții cutanate sau reacții alergice mai severe. Această brânză nu este potrivită pentru cei cu alergie la lactate.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Conținut de fibre și prebiotice
Mozzarella di Bufala Campana nu conține fibre alimentare sau compuși prebiotici. Nu contribuie la susținerea microbiotei intestinale prin aport de fibre. Pentru o dietă echilibrată și benefică pentru intestin, asociaz-o cu alimente bogate în fibre, precum legume sau cereale integrale.
Prospețime, depozitare și toleranță intestinală
Impactul Mozzarella di Bufala Campana asupra intestinului depinde de prospețimea sa. Brânza proaspătă are un conținut mai redus de histamină și alte amine biogene, în timp ce depozitarea prelungită poate crește aceste substanțe. Consum-o întotdeauna înainte de data expirării și păstreaz-o corect pentru a minimiza riscul reacțiilor de intoleranță.