English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mozzarella di Bufala Campana och maghälsa
Mozzarella di Bufala Campana är en traditionell italiensk färskost gjord på buffelmjölk. Dess unika sammansättning och färskhet påverkar maghälsan, särskilt för personer med känslighet eller kostrestriktioner.
- Låg FODMAP vid små portioner (≤40g); större mängder kan överskrida laktosgränsen
- Generellt låg histaminhalt när den är färsk, men nivån kan öka vid lagring
- Innehåller laktos, vilket kan orsaka symtom hos laktosintoleranta
- Inget fiberinnehåll; bidrar inte med prebiotika
- Starkt mjölkallergen; olämplig för personer med mjölkallergi
- Kan fungera som histaminfrisättare hos känsliga personer
Mozzarella di Bufala Campana och FODMAP
Mozzarella di Bufala Campana innehåller laktos, en FODMAP som kan ge magbesvär hos känsliga personer. I små portioner upp till 40 gram anses den dock vara låg FODMAP och tolereras oftast väl av personer med IBS eller laktosintolerans. Större mängder kan överskrida FODMAP-gränsen och orsaka symtom som uppblåsthet eller diarré.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Måttlig |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamininnehåll och effekter
Färsk Mozzarella di Bufala Campana har vanligtvis låg histaminhalt och är därför ett bättre val än lagrade ostar för personer med histaminintolerans. Histaminhalten kan dock öka vid längre lagring eller felaktig hantering. Vissa källor menar att även färskostar kan fungera som histaminfrisättare och utlösa symtom hos känsliga personer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Laktosinnehåll och magtolerans
Som färskost gjord på buffelmjölk innehåller Mozzarella di Bufala Campana laktos. Personer med laktosintolerans kan få magbesvär som gaser, kramper eller diarré vid större intag. Små portioner tolereras ofta, men känsligheten varierar. Laktastillskott kan förbättra toleransen för vissa.
Mjölkallergi och allergirisk
Mozzarella di Bufala Campana är ett starkt mjölkallergen på grund av proteinet i buffelmjölken. Personer med komjölksallergi kan även reagera på buffelmjölk. Symtom kan vara magbesvär, hudreaktioner eller allvarligare allergiska reaktioner. Osten är inte lämplig för personer med mjölkallergi.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Fiber och prebiotika
Mozzarella di Bufala Campana innehåller inget kostfiber eller prebiotiska ämnen. Den bidrar inte till tarmfloran via fiberintag. För en balanserad och magvänlig kost kan den kombineras med fiberrika livsmedel som grönsaker eller fullkorn.
Färskhet, förvaring och magtolerans
Mozzarella di Bufala Campanas effekt på magen beror på färskheten. Färsk ost har lägre halter av histamin och andra biogena aminer, medan längre förvaring ökar dessa ämnen. Ät alltid osten före utgångsdatum och förvara den rätt för att minimera risken för intoleransreaktioner.