English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mozzarella di Bufala Campana e saúde intestinal
A Mozzarella di Bufala Campana é um queijo fresco tradicional italiano feito de leite de búfala. A sua composição única e frescura influenciam o impacto na saúde intestinal, especialmente em pessoas com sensibilidades ou restrições alimentares.
- Baixo teor de FODMAP em pequenas porções (≤40g); quantidades superiores podem ultrapassar o limite de lactose
- Geralmente baixo em histamina quando fresco, mas os níveis podem aumentar com o tempo ou armazenamento
- Contém lactose, que pode causar sintomas em pessoas intolerantes
- Sem fibra; não contribui para a ingestão de prebióticos
- Alergéneo lácteo principal; não adequado para quem tem alergia ao leite
- Pode atuar como libertador de histamina em pessoas sensíveis
Mozzarella di Bufala Campana e FODMAPs
A Mozzarella di Bufala Campana contém lactose, um FODMAP que pode causar sintomas digestivos em pessoas sensíveis. No entanto, em porções até 40 gramas, é considerada baixa em FODMAP e geralmente bem tolerada por quem tem SII ou intolerância à lactose. Porções maiores podem ultrapassar o limite de FODMAP e provocar sintomas como inchaço ou diarreia.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Moderado |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Teor de histamina e efeitos
A Mozzarella di Bufala Campana fresca é normalmente baixa em histamina, sendo uma escolha melhor do que queijos curados para quem tem intolerância à histamina. No entanto, os níveis de histamina podem aumentar com o tempo de armazenamento ou manuseamento inadequado. Algumas fontes sugerem que queijos frescos também podem atuar como libertadores de histamina, desencadeando sintomas em pessoas sensíveis.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de lactose e tolerância intestinal
Sendo um queijo fresco feito de leite de búfala, a Mozzarella di Bufala Campana contém lactose. Pessoas com intolerância à lactose podem sentir sintomas digestivos como gases, cólicas ou diarreia se consumirem grandes quantidades. Pequenas porções são frequentemente toleradas, mas a sensibilidade varia. Suplementos de lactase podem ajudar a melhorar a tolerância em alguns casos.
Alergia ao leite e potencial alergénico
A Mozzarella di Bufala Campana é um alergénio lácteo principal devido ao seu teor de proteínas do leite de búfala. Pessoas com alergia ao leite de vaca também podem reagir ao leite de búfala. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou respostas alérgicas mais graves. Este queijo não é adequado para quem tem alergia aos laticínios.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Fibra e conteúdo prebiótico
A Mozzarella di Bufala Campana não contém fibra alimentar nem compostos prebióticos. Não contribui para o suporte da microbiota intestinal através da ingestão de fibra. Para uma dieta equilibrada e benéfica para o intestino, combine com alimentos ricos em fibra, como legumes ou cereais integrais.
Frescura, armazenamento e tolerância intestinal
O impacto intestinal da Mozzarella di Bufala Campana depende da sua frescura. O queijo fresco tem menos histamina e outras aminas biogénicas, enquanto o armazenamento prolongado pode aumentar estes compostos. Consuma sempre antes da data de validade e armazene corretamente para minimizar o risco de reações de intolerância.