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Alga nori e salute intestinale
L’alga nori è un’alga commestibile molto diffusa, nota soprattutto per l’uso in sushi e snack. Offre fibre alimentari e minerali, ma può creare problemi alle persone sensibili a causa di istamina, glutammati naturali e altri composti.
- Povera di FODMAP e generalmente ben tollerata in caso di IBS
- Può agire da liberatore di istamina e causare sintomi nelle persone sensibili all’istamina
- Contiene fibre sia solubili che insolubili, a supporto della salute intestinale
- Glutammati naturali e ammine biogene possono causare reazioni nei soggetti sensibili
- Possibili tracce di solfiti, benzoati e nichel dovuti alla lavorazione
- Ricca di minerali e fitonutrienti tipici delle alghe marine
Alga nori e contenuto di FODMAP
L’alga nori è naturalmente povera di FODMAP, quindi adatta a chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Le porzioni tipiche usate in sushi o snack difficilmente scatenano sintomi legati ai FODMAP, quindi la nori è considerata favorevole all’intestino sotto questo aspetto.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e alga nori
L’alga nori può non essere ben tollerata da chi soffre di intolleranza all’istamina. Può agire da liberatore di istamina e scatenare sintomi come mal di testa, arrossamenti o disturbi digestivi. I livelli di istamina variano in base a lavorazione e conservazione, quindi chi è sensibile dovrebbe consumare la nori con cautela.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nell’alga nori
L’alga nori è una buona fonte di fibre sia solubili che insolubili. Queste fibre favoriscono la digestione, nutrono i batteri intestinali benefici e possono aiutare a regolare il transito intestinale. Anche se le porzioni sono piccole, il consumo regolare contribuisce positivamente all’apporto di fibre e alla salute dell’intestino.
Fibre totali
Glutammati naturali e ammine biogene
La nori contiene naturalmente glutammati, responsabili del suo sapore umami. Alcune persone sensibili possono reagire ai glutammati o alle ammine biogene come la tiramina, presenti in tracce. Questi composti possono causare mal di testa o disturbi digestivi nei soggetti predisposti.
Allergie e sensibilità all’alga nori
Le vere allergie all’alga nori sono rare, ma alcune persone possono reagire a tracce di solfiti, benzoati o nichel che si accumulano durante la lavorazione. Chi è sensibile a questi composti dovrebbe controllare le etichette e monitorare i sintomi dopo aver mangiato nori.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Contenuto minerale e salute intestinale
L’alga nori è ricca di minerali come iodio, magnesio e ferro, che supportano la salute generale e la funzione digestiva. Tuttavia, un consumo eccessivo può portare a un’elevata assunzione di iodio, quindi è meglio non esagerare, soprattutto in caso di sensibilità tiroidea o ai minerali.