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Algue Nori et santé intestinale
L’algue nori est une algue comestible populaire, notamment utilisée dans les sushis et les encas. Elle apporte des fibres alimentaires et des minéraux, mais peut poser problème aux personnes sensibles à cause de l’histamine, des glutamates naturels et d’autres composés.
- Pauvre en FODMAP et généralement bien tolérée en cas de SII
- Peut agir comme libérateur d’histamine et provoquer des symptômes chez les personnes sensibles à l’histamine
- Contient des fibres solubles et insolubles, favorisant la santé intestinale
- Les glutamates naturels et les amines biogènes peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles
- Présence possible de traces de sulfites, benzoates et nickel dues à la transformation
- Riche en minéraux et phytonutriments typiques des légumes de mer
Algue nori et teneur en FODMAP
L’algue nori est naturellement pauvre en FODMAP, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou suivant un régime pauvre en FODMAP. Les portions habituelles dans les sushis ou les encas ne déclenchent généralement pas de symptômes liés aux FODMAP, la nori est donc considérée comme favorable à la santé intestinale à cet égard.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et algue nori
L’algue nori peut ne pas être bien tolérée par les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine. Elle peut agir comme libérateur d’histamine et déclencher des symptômes tels que maux de tête, rougeurs ou troubles digestifs. Les niveaux d’histamine varient selon la transformation et le stockage, donc les personnes sensibles doivent consommer la nori avec précaution.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres de l’algue nori
L’algue nori est une bonne source de fibres solubles et insolubles. Ces fibres favorisent une digestion saine, nourrissent les bonnes bactéries intestinales et peuvent aider à réguler le transit. Les portions sont petites, mais une consommation régulière contribue positivement à l’apport en fibres et à la santé digestive.
Fibres totales
Glutamates naturels et amines biogènes
La nori contient naturellement des glutamates, responsables de sa saveur umami. Certaines personnes sensibles peuvent réagir aux glutamates ou aux amines biogènes comme la tyramine, présentes à l’état de traces. Ces composés peuvent provoquer des maux de tête ou des troubles digestifs chez les personnes concernées.
Allergies et sensibilités à l’algue nori
Les vraies allergies à l’algue nori sont rares, mais certaines personnes peuvent réagir à des traces de sulfites, benzoates ou nickel accumulés lors de la transformation. Les personnes sensibles à ces composés doivent vérifier les étiquettes et surveiller leurs symptômes après avoir consommé de la nori.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Teneur en minéraux et santé intestinale
L’algue nori est riche en minéraux comme l’iode, le magnésium et le fer, qui soutiennent la santé globale, y compris la fonction digestive. Toutefois, une consommation excessive d’algues peut entraîner un apport élevé en iode, il est donc conseillé de modérer sa consommation, surtout en cas de troubles thyroïdiens ou de sensibilités aux minéraux.