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Latte in polvere e salute intestinale
Il latte in polvere è un prodotto lattiero-caseario a lunga conservazione ottenuto per evaporazione del latte liquido. È molto usato negli alimenti trasformati e come sostituto del latte nelle ricette. Sebbene sia pratico, può influire sulla salute intestinale, soprattutto per chi ha sensibilità o intolleranze.
- Ricco di lattosio, quindi ad alto contenuto di FODMAP e non adatto a chi è intollerante al lattosio
- Non contiene fibre né benefici prebiotici
- Basso in istamina ma può contenere altre ammine biogene o agire come liberatore di istamina
- Principale allergene del latte; non adatto a chi è allergico ai latticini
- Può causare sintomi digestivi come gonfiore, gas o diarrea nelle persone sensibili
Latte in polvere e contenuto di FODMAP
Il latte in polvere è ricco di lattosio, uno zucchero FODMAP che può causare disturbi digestivi nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o intolleranza al lattosio. Anche piccole quantità possono provocare gonfiore, gas e diarrea nei soggetti sensibili. Per una dieta a basso contenuto di FODMAP, il latte in polvere è generalmente sconsigliato.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Alto |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e ammine biogene nel latte in polvere
Il latte in polvere fresco è generalmente povero di istamina, ma può accumulare altre ammine biogene come la tiramina, soprattutto se conservato male o a lungo. I latticini, incluso il latte in polvere, possono anche agire come liberatori di istamina in alcune persone, scatenando sintomi anche quando i livelli di istamina sono bassi.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso–Moderato | — |
Allergia al latte e latte in polvere
Il latte in polvere è un allergene principale e contiene tutte le proteine presenti nel latte fresco. Chi è allergico al latte deve evitare rigorosamente il latte in polvere, perché anche tracce possono provocare reazioni allergiche che vanno da lievi disturbi digestivi a grave anafilassi.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Effetti digestivi del latte in polvere
A causa dell’alto contenuto di lattosio, il latte in polvere può causare fastidi digestivi in chi è intollerante al lattosio. I sintomi comuni includono gonfiore, dolore addominale e diarrea. Chi digerisce bene il lattosio di solito tollera il latte in polvere, ma le persone sensibili dovrebbero evitarlo o scegliere alternative senza lattosio.
Contenuto di fibre nel latte in polvere
Il latte in polvere non contiene fibre alimentari, né solubili né insolubili. Non offre alcun beneficio prebiotico per il microbiota intestinale. Chi cerca fibre per la salute intestinale dovrebbe preferire altri alimenti.
Preparazione e utilizzo del latte in polvere
Il latte in polvere viene solitamente ricostituito con acqua per essere bevuto o usato come ingrediente in prodotti da forno e alimenti trasformati. La cottura o il riscaldamento non elimina né il lattosio né le proteine allergeniche, quindi il metodo di preparazione non migliora la tolleranza per chi è sensibile.