English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pulvermælk og tarmhelbred
Pulvermælk er et langtidsholdbart mejeriprodukt fremstillet ved at fordampe væskemælk. Det bruges ofte i forarbejdede fødevarer og som mælkeerstatning i opskrifter. Selvom det er praktisk, kan pulvermælk påvirke tarmhelbredet på flere måder, især for personer med følsomhed eller intolerance.
- Højt laktoseindhold, hvilket gør det til høj FODMAP og uegnet for laktoseintolerante
- Indeholder ikke fibre eller præbiotisk effekt
- Lavt indhold af histamin, men kan indeholde andre biogene aminer eller virke som histaminfrigører
- Større mælkeallergen; ikke egnet for personer med mælkeallergi
- Kan give fordøjelsessymptomer som oppustethed, luft i maven eller diarré hos følsomme personer
Pulvermælk og FODMAP-indhold
Pulvermælk har et højt indhold af laktose, et FODMAP-sukker, der kan give fordøjelsessymptomer hos personer med irritabel tyktarm (IBS) eller laktoseintolerance. Selv små mængder kan udløse oppustethed, luft i maven og diarré hos følsomme personer. Pulvermælk anbefales generelt ikke ved lav-FODMAP-diæt.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Høj |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og biogene aminer i pulvermælk
Frisk pulvermælk har typisk lavt histaminindhold, men kan ophobe andre biogene aminer som tyramin, især ved forkert eller lang opbevaring. Mejeriprodukter, herunder pulvermælk, kan også virke som histaminfrigører hos nogle og udløse symptomer, selv når histaminniveauet er lavt.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav–Moderat | — |
Mælkeallergi og pulvermælk
Pulvermælk er et større allergen og indeholder alle de proteiner, der findes i frisk mælk. Personer med mælkeallergi bør undgå pulvermælk helt, da selv små mængder kan udløse allergiske reaktioner fra lette fordøjelsesproblemer til alvorlig anafylaksi.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelseseffekter af pulvermælk
På grund af det høje laktoseindhold kan pulvermælk give fordøjelsesbesvær hos personer med laktoseintolerance. Typiske symptomer er oppustethed, mavesmerter og diarré. Personer med normal laktosenedbrydning tåler som regel pulvermælk, men følsomme bør undgå det eller vælge laktosefri alternativer.
Fiberindhold i pulvermælk
Pulvermælk indeholder hverken opløselige eller uopløselige kostfibre. Det giver ingen præbiotisk fordel for tarmfloraen. For at støtte tarmhelbredet bør andre fiberrige fødevarer prioriteres.
Tilberedning og brug af pulvermælk
Pulvermælk opløses typisk i vand til drikke eller bruges som ingrediens i bagværk og forarbejdede fødevarer. Opvarmning eller tilberedning fjerner ikke laktose eller allergene proteiner, så tilberedningsmetoden forbedrer ikke tolerancen for følsomme personer.